俗话说，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，可见早餐在这一日三餐当中，是非常重要的一餐，但是早上做饭时间紧张，很多人便选择化繁为简，烹饪一些高营养，而做法简单的美食，那么鸡蛋就成了大众的首选。

鸡蛋营养丰富，富含多种微量物质和丰富的氨基酸，可以补充我们人体的所需能量，而且烹饪方法也是多种多样。在这众多做法当中，尤其是煮鸡蛋颇受大家的喜欢，简单的做法，就可以吃上一顿高营养的早餐。

但是说到煮鸡蛋，有些人煮的鸡蛋很嫩，蛋壳一碰就破，而有些人煮的鸡蛋，蛋白和蛋壳很难分离。本来早上时间就很短，光剥蛋壳就花费了我们很长时间，别说静下心来享受早餐了。

那么大家平时都是怎么煮鸡蛋的呢？有很多人都是直接往冷水锅中一丢，直接就煮了，其实这个方法是错的，这样不仅延长了煮鸡蛋的时间，吃着口感也不鲜嫩，还很容易让蛋壳和蛋白粘连。今天就为大家分享一下煮鸡蛋的正确做法，煮出的鸡蛋鲜嫩，蛋壳一碰就掉！

1、挑选鸡蛋

想要把鸡蛋煮的鲜嫩可口，蛋壳一碰就掉，不光是需要烹饪技巧，还需要学会如何挑选鸡蛋，只有新鲜的鸡蛋，才能烹饪出我们想要的效果。怎么选择呢？我们在买鸡蛋时，拿起来晃动是没有异响的，且表层光滑，没有粉尘的附着，这样的就是新鲜鸡蛋，反之就是存放的时间久了。

2、煮鸡蛋之前泡一泡

我们买回来的鸡蛋，煮之前，先用清水浸泡一下，原因有二，第一鸡蛋上面可能有微小的裂痕我们无法发现，导致煮出来的鸡蛋有裂口，影响食欲感，第二，浸泡鸡蛋可以使鸡蛋内部产生压强，煮出来的鸡蛋，更容易剥壳。

3、煮鸡蛋加入少许食盐和白醋

很多人煮鸡蛋就是直接冷水下锅煮，其实想要鸡蛋鲜嫩，容易剥壳，应该用温水下锅，水温40度左右即可，这样鸡蛋受热均匀，不易破裂，然后加入少许食盐和几滴白醋。鸡蛋中加入食盐可以让煮出来的鸡蛋吃着口感更鲜嫩，而白醋的效果可以脆化蛋壳，因为鸡蛋外壳是碳酸钙，而遇到白醋，这样蛋壳就会变脆，更容易剥壳，轻轻一动，蛋壳就分离了。

4、煮鸡蛋的时间

煮鸡蛋想要口感鲜嫩，时间要控制好，水开后，大火煮6分钟就可以出锅了，如果喜欢吃溏心蛋的，等水开后时间减半就可以了。煮好的鸡蛋再用冷水浸泡，采用热胀冷缩的原理，可以快速使鸡蛋剥壳。

以上就是煮鸡蛋的做法，其实并不难，就是细节问题，那么大家看完是不是已经学会了呢？你也快来试试吧！