​吃肉吃腻了，八道开胃素菜建议大家别错过，解腻美味，下饭又好吃

在大鱼大肉的日子过后，是不是总觉得肠胃负担过重，食欲也大打折扣？别担心，今天为大家带来八道清爽开胃的素菜，让你重新找回好胃口！

一、醋溜土豆丝

食材准备：土豆 2 个、青红椒各半个、蒜 3 瓣、醋、盐、生抽、食用油

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，然后泡在水中备用。青红椒切丝，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青红椒丝煸炒几下。

4. 倒入土豆丝，快速翻炒均匀，加入 2 勺醋、1 勺生抽、适量盐，继续翻炒至调料均匀包裹在土豆丝上即可。

二、清炒时蔬

食材准备：西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、蚝油、食用油

做法：

1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花和胡萝卜焯水 1 分钟，捞出过凉水。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入木耳煸炒至断生。

4. 倒入西兰花和胡萝卜，翻炒均匀，加入 1 勺蚝油、适量盐，翻炒均匀即可出锅。

三、番茄炒蛋

食材准备：番茄 2 个、鸡蛋 2 个、葱花、盐、白糖、食用油

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒成小块盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入番茄块，翻炒出汁。

4. 放入炒好的鸡蛋，加入 1 勺盐、半勺白糖，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄汁即可。

四、地三鲜

食材准备：茄子、土豆、青椒、蒜、盐、生抽、淀粉、白糖、醋、食用油

做法：

1. 茄子、土豆去皮切成滚刀块，青椒切块，蒜切末。

2. 茄子块中加入少许盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，挤出水分，然后撒上一层淀粉拌匀。

3. 调个碗汁：2 勺生抽、1 勺白糖、1 勺醋、少许盐、1 勺淀粉，加入半碗水搅拌均匀。

4. 锅中多倒些油，油温六成热时，分别放入土豆块和茄子块炸至金黄捞出，青椒过一下油捞出。

5. 锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入碗汁，煮至浓稠。

6. 放入炸好的茄子、土豆、青椒，快速翻炒均匀，使食材裹上汤汁即可。

五、手撕包菜

食材准备：包菜 1 个、干辣椒、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油

做法：

1. 包菜用手撕成小块，洗净沥干水分，蒜切片，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，放入蒜片和干辣椒段爆香。

3. 加入包菜，大火翻炒至包菜变软。

4. 加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐，继续翻炒均匀即可。

六、干煸豆角

食材准备：豆角、干辣椒、花椒、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 豆角洗净切段，干辣椒切段，蒜切末。

2. 锅中多倒些油，油温六成热时放入豆角炸至虎皮状捞出。

3. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段爆香，加入蒜末煸炒出香味。

4. 倒入炸好的豆角，加入 1 勺生抽、适量盐，翻炒均匀即可。

七、麻婆豆腐

食材准备：豆腐 1 块、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱花、盐、淀粉、生抽、食用油

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

2. 调个碗汁：1 勺生抽、1 勺淀粉、适量盐，加入半碗水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。

5. 煮至汤汁浓稠，倒入碗汁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

八、荷塘小炒

食材准备：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 莲藕、胡萝卜去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳焯水 1 分钟，捞出过凉水。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入所有食材翻炒均匀。

4. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这八道开胃素菜，做法简单，营养丰富，解腻又美味，赶紧动手试试吧！让你的餐桌多一些清新与健康，让味蕾重新绽放光彩！