冬令进补的历史渊源可以追溯到《黄帝内经》成熟时期，传统中医理论认为，冬季是收藏的季节，相比许多动物通过冬眠来节约能量，人类需要进补以储备能量迎接春季的生发。中医经典《黄帝内经》中也有关于冬令进补的论述，提到：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。”这段话的意思是，冬季是万物闭藏的季节，人们应该早睡晚起，保持温暖避免寒冷，使精神安静内藏，不泄肌肤，以顺应冬季养藏的规律，而这只是“生活习惯”的调摄，更多的补充需要通过吃一些特定的食物。同时，冬令进补也是为了补充身体的能量和营养，提高身体免疫力，预防疾病，延年益寿。冬令进补是中国传统文化和中医理论的重要组成部分，它不仅是一种养生方法，更是一种健康智慧的体现。这里我们推荐几个冬令进补的小方案。

头晕耳鸣：海参虾仁山药粥

在传统中医理论中，海参被视作一种具有滋补功效的食材。其药性温和，味甘咸，入心、肾二经，具有补肾益精、养血润燥的功效。《本草纲目拾遗》中记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”这段描述明确指出海参能够滋补肾脏，增强人体精气神，尤其对于小便频繁等“久坐族”的常见症状有一定的改善作用。同时，其温补之性，足以与人参相媲美，故得名海参。从中医理论来看，海参的滋补作用主要体现在其能够滋补肾阴，对于肾阴虚引起的虚火上炎、腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用。此外，海参还能养血润燥，对于血虚引起的皮肤干燥、瘙痒等症状也有一定的缓解作用。

海参作为一种药食两用的食材，在中药理论中具有重要的地位。其药性温和，滋补作用明显，适合冬季进补食用。但需要注意的是，海参滋补作用较强，食用时应根据个人体质和情况适量食用，避免过量引起不适。笔者在临床工作中见到许多因为误食海参出现流鼻血等异常表现的患者，而且值得注意的是，这些患者服用的是养殖的海参——说明养殖的海参也是具有明确药性的，这一点意味着我们不必刻意追求“野生海参”。

腰膝酸软：苁蓉杞子炖牛尾

“苁蓉杞子炖牛尾”是一种传统的冬令进补食疗方，其组成包括肉苁蓉、枸杞子、牛尾等。从中医理论来看，这道食疗方主要具有补肾壮阳、益精养血、强壮筋骨等功效。

首先，肉苁蓉被誉为“补肾之峻猛，强阳之伟品”，能够补肾阳、益精血，对于肾阳虚引起的腰膝酸软等症状有明显改善作用。枸杞子则能滋补肝肾、明目养血，对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力模糊、腰膝酸软等症状有较好的疗效。牛尾则富含骨胶原、蛋白质等营养成分，能够强壮筋骨、滋补身体。

李时珍《本草纲目》记载：“牛尾，性温，味甘，补中益气，养血强筋”这段原文明确指出了牛尾具有补中益气、养血强筋的功效，能够改善肾虚、腰膝酸软等症状。同时，肉苁蓉和枸杞子的功效也在这道食疗方中得到了充分发挥，类似于方剂中的“相须”，共同起到补肾壮阳、益精养血的作用。

畏寒怕冷：当归生姜羊肉汤

当归生姜羊肉汤是一道经典的中医食疗方，其中当归和生姜的配伍以及羊肉的药性共同发挥着温补气血、散寒止痛的功效。传统中医理论认为，当归具有补血活血、调经止痛的作用。《神农本草经》载：“当归，味甘温。主咳逆上气，温疟，寒热，洗在皮肤中，妇人漏下绝子，诸恶疮疡金疮。煮饮之。”这段记载说明，当归能够滋补阴血，对于血虚引起的面色萎黄、头晕目眩、心悸失眠等症状有明显的改善作用。生姜则能够温中散寒、解表发汗。《本草纲目》中提到：“生姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎，调和，无不宜之。”生姜的温散作用可以帮助驱散体内的寒气，对于寒邪引起的胃痛、呕吐、腹泻等症状有一定的缓解作用。而这里如果要加强补益作用，可以改成炮姜来使用。羊肉在中医理论中，也被视为温补之品。

《本草纲目》记载羊肉能“补中益气，安心止惊，止痛，利产妇，开胃健力”。它能够温中补虚、益气养血，对于脾胃虚寒、气血不足引起的形寒肢冷、乏力疲倦等症状有较好的改善作用。总之，当归生姜羊肉汤中的当归补血活血，生姜温中散寒，羊肉温补气血，三者相辅相成，共同发挥温补散寒、补气养血的功效。这道食疗方适合冬季进补，尤其适合体质虚寒、气血不足的人群食用。

冬令进补的中医原则

“少年重养，中年重调，老年重保；南方清补，北方温补，高原润补。”

“少年重养，中年重调，老年重保”指的是不同年龄段的人群在进补时应有所侧重。少年时期，身体处于生长发育阶段，应注重全面营养；中年时期，身体机能开始下降，需要适当调理以保持平衡；老年时期，身体各项机能明显衰退，应重视保护身体，预防疾病。

“南方清补，北方温补，高原润补”：强调了地域差异对进补方式的影响。南方气候较暖，进补应以清淡、甘温为主；北方气候寒冷，进补宜用大温大热之品以驱寒；高原地区气候干燥，应以滋润生津之品为主。