您平时吃饭，尤其吃早点，是喝粥还是喝奶？今天我们来聊聊粥的营养价值。粥的主要原料是水和米，本质上是碳水化合物。早餐喝粥在营养上其实与吃米饭并无差异。

其实，我们每天已经摄入很多的碳水化合物了，包子、米饭、面条、馒头，等等。在碳水摄入上我们已经很“富有”了，缺的往往是蛋白质、维生素、膳食纤维等多种其他营养素。

内容节选自作者著畅销科普书《胃，你好吗？》

有些朋友还喜欢在粥里加糖，那么一碗粥下去无异于“热量炸弹”，这对于肥胖或是有糖尿病的朋友就不那么友好了。即使像皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥这样看起来好像有一些营养的粥品，其蛋白质和维生素的量和直接摄入蔬菜和肉蛋奶相比也微不足道。

那么喝粥就真的一点好处都没有吗？当然不是。通过熬煮，粥中的淀粉大分子被水解破坏成小分子，更容易被人体吸收。粥作为一种半流质食物，在消化上也不会太多地增加胃的负担。

在临床上，对于胃肠道肿瘤、减重等术后的患者，因其消化道蠕动功能还很弱，此时可先通过粥等半流质食物逐步过渡到正常饮食。对于消化道溃疡的患者，在治疗期间，较稀的米粥作为一种易消化吸收的食物也是不错的选择。

可是，对于我们大多数健康人群而言，喝粥一要注意避免“趁热”，二要注意粥本身的营养价值是有局限的。养成良好的饮食习惯，才是真正做到“养胃”。（节选改编自畅销科普书《胃，你好吗？》，田艳涛著，人民卫生出版社出版）