老话说“一年之计在于春”，从进入惊蛰后气温逐渐上涨，即使有“倒春寒”，但是温度还是比较高的。这个时候花花草草、鸟鸟虫虫的都开始活动了，似乎都想趁着这个季节拼命地长大长强壮。

花草都知道要汲取营养生长，何况是孩子们呢？建议每天坚持督促孩子们做适量的有氧运动，带他们多出去放松心情，饮食上也不能放松。建议少给孩子吃羊肉，多吃4种菜，助力长大个。

羊肉是很好的滋补佳品，肉质细嫩，脂肪含量少，冬季用来炖汤、烤着食用都深受大众的喜爱。现在是春季了，温度回升，气候比较干燥，羊肉吃多了易导致上火，所以要少食用一些。

（1）鹌鹑蛋

作为蛋类中的一员，鹌鹑蛋的个头小，营养不输鸡蛋鸭蛋。鸡蛋平时吃的多了，给孩子们换换口味，试试鹌鹑蛋，吃的更香。

【排骨焖鹌鹑蛋】

①取出1根排骨，剁成小块。加入1勺面粉搓一搓，再冲洗干净。锅中加油，倒入排骨炒，一直炒到排骨上面的水分都炒干了为止。

②倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺老醋去腥上色，翻炒均匀后焖煮2分钟。放点葱段、姜片去腥，炒几下。

③倒入开水，开大火煮。锅中水开后捞出表面浮沫，换小火继续煮，一直煮到排骨上面的肉可以用筷子插进去为止。

④取出300克的鹌鹑蛋，放入锅中。加冷水没过鹌鹑蛋，开大火煮。水开后煮3分钟，捞出鹌鹑蛋剥掉蛋壳。把鹌鹑蛋改刀，倒入锅中一起炖。加少许盐调味，直到鹌鹑蛋入味为止。

（2）包菜

春季的食材数不胜数，为什么要给孩子吃点包菜呢？一是我们刚刚过了年，过年大鱼大肉吃多了，适当食用一些素菜缓解肠胃负担；二是包菜的营养价值高，含有丰富的维生素、钙、铁等；三是包菜的价格便宜，买一颗可以吃好几顿。

【包菜牛肉蛋炒饭】

①我们把包菜的硬杆去掉，把叶子洗干净，撕成小块。牛排放入锅中煎熟，切成小块。取出2个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀。取出一根火腿肠，切成小块。

②平底锅中加点猪油，倒入放冰箱冷藏了20分钟的米饭。用铲子轻轻打散，确保没有饭团。

③米饭全部打散后把鸡蛋液倒入锅中，开大火炒，确保每粒米饭上都裹上了鸡蛋液，这样吃着香。

④鸡蛋液凝固后把包菜、牛肉碎、火腿肠都倒入锅中，加少许的盐，开大火炒。包菜断生，米饭发出爆炸的声音后关火，继续翻炒几下就能食用了。

（3）土豆

土豆也是餐桌上的常客，这个时候吃起来粉粉的，带少许的甜味，很适口。土豆的营养价值丰富，对生长发育有好处。

【大鹅炖土豆】

①取半只大鹅，剁成小块。锅中烧水，倒入大鹅。加冷水没过大鹅，放点料酒、葱结、姜片去腥。开大火煮，水开后捞出大鹅，用温水冲洗干净。锅中加少许猪油，倒入大鹅炒。炒出大鹅身上的油脂后倒出锅中一部分油，防止太腻。

②倒入2勺老抽、2勺生抽、1勺老醋去腥增香，焖煮2分钟。倒入半罐啤酒、少许姜片、干辣椒去腥，再放入1大碗开水煮。水开后捞出表面浮沫，换成小火煮。

③等到大鹅的肉可以用筷子插进去的时候加盐调味，再放入土豆块，继续小火炖。土豆熟了后开大火收汁，撒点葱花就能端上桌。

（4）莴笋

都说春天要吃春菜，莴笋也是春菜之一。莴笋脆嫩多汁，无论是凉拌还是清炒都好吃。莴笋含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等，适当食用对身体有好处。

【莴笋炖排骨】

①取出600克的排骨，剁成小块。锅中烧水，放入排骨焯水。加点葱结、姜片去腥，开大火煮。水开后捞出排骨，用温水冲洗一下。

②锅中烧油，倒入排骨炒。炒干表面水分后加入1勺老抽、1勺生抽、1勺老醋，翻炒均匀。倒入半罐啤酒，再加入1碗开水，开大火煮。水开后捞出表面浮沫，改小火炖。

③削掉莴笋的皮，洗干净后切小块。等到排骨上面的肉可以用筷子插进去的时候放入盐调味，再放入莴笋，开小火炖。莴笋熟了后撒点葱花点缀一下就可以出锅了。