村里奶奶告诉我：板栗去壳有绝招，只需4步，剥的完整还不伤手

说到秋天最好吃的美食，很多人脑海当中都会不由自主的浮现出板栗的形象。而事实也确实如此，因为板栗香甜可口，无论是蒸着吃还是炒着吃亦或者是煲汤，都能吃出别样的味道，自然受到诸多人的喜爱。板栗虽好，但板栗外面却包裹着一层厚厚的外壳，吃板栗之前必须要把这层外壳剥下来才行。

剥过板栗的人都知道，板栗外面的这层壳很难取下来，尤其是生板栗更让人头疼。不仅耗费时间久，稍不注意还容易伤到手，那如何才能将板栗壳取下来呢？相信这也是很多朋友都想要了解问题。村里的奶奶告诉我经验：其实，剥板栗壳并没有像大家想象当中的那么难，只要掌握这4步就能轻松去除。

1、切除底部

首先我们需要把板栗清洗干净，然后将平坦那一面放置在案板上，用左手按住板栗不让它到处乱跑，右手拿刀将板栗底部切除，露出里面的果肉。在这里也需要提醒大家一下，千万不能用菜刀切板栗，因为菜刀比较锋利，而板栗又很小，如果不注意就可能会导致受伤的情况出现。

若条件允许最好用锋利的水果刀进行操作，因为水果刀比菜刀更灵活，能更好地适应板栗大小。有些人可能纳闷：为什么要将板栗底部切除呢？其实原因很简单，因为板栗底部比较坚硬，煮制过程中热水很难进入到板栗内部，只有将其切除后，热水才能进入果肉和果壳之间的缝隙，为后期剥壳做好铺垫。

2、盐水浸泡

将切好的板栗放入盐水里进行浸泡，大约半个小时左右的时间就可以了，千万不要泡太长时间，否则板栗就会吸收大量盐分，从而影响到我们的食用口感。至于为什么要选择盐水？就是因为盐水不仅具有消毒杀菌作用，而且其中的一些物质也可以渗透到板栗细胞内部，从而起到破坏细胞结构、软化外壳的作用。

3、热水煮制

随后再烧一锅热水，等水烧开后倒入洗干净的板栗，煮大约5分钟左右的时间捞出即可。根据热胀冷缩的原理，板栗在高温状态下板栗壳会进一步膨胀，而果肉会稍微的往里收缩，果肉与果壳之间会形成一定缝隙，有了这道缝隙后，我们的剥壳工作就容易多了，但在热水煮板栗的过程中，一定要记得将板栗搅拌，这样才能使板栗受热均匀。

4、晾凉剥壳

由于刚煮好的板栗温度比较高，不能立即剥壳，这时候我们就可以将板栗放在筐子里或者是其他容器里稍微冷却下。等个几分钟左右的时间，让板栗温度稍微下降些再进行剥壳处理，因为此时板栗的外壳比较松软，只要轻轻一挤就可以把果肉剥离开来，还不用担心果肉破损的问题出现。整个过程极为丝滑，原本需要几个小时才能搞定的事情，现在几分钟就解决了。