大家好，我是梅子，都说饺子好吃，调馅是关键，今天就分享给大家一个小窍门，包出来的饺子皮儿薄，馅儿大，鲜嫩又多汁儿。

首先准备一个大萝卜，表皮清洗干净以后给它擦成细丝，之后加入一点食用盐，腌制一下里面的水分。再准备半斤的肉馅，加入一碗提前泡好的花椒、大料和生姜水，这个水分次少量的往里面倒，每一次等肉馅完全把水分融合在一起，然后再倒入，以此类推，直至水分完全搅打进肉馅里，之后依次加入少许的鸡精，十三香，食用盐，蚝油，生抽，少来一点点的老白糖可以提鲜，最后再加入一点老抽提色，之后顺着一个方向将它搅拌均匀，最后加入少许的食用油和香油搅拌，锁住里面的水分，在将它放入冰箱冷藏备用。

之后根据家里面的人口的数量准备一些面粉，我这是500克面粉，加入了两克的食用盐，250克的清水，分次少量的倒在里面，搅成大的面絮状后，下手揉成光滑的面团，之后扣上盖子放这醒面半小时。

大概5分钟，这个萝卜也已经腌制出水分了，将里面的水分给它攥净，然后放到案板上，横竖切几刀，切好以后的萝卜放入肉馅中，将它搅拌均匀。

之后再将醒好的面团放入案板中，简单揉一揉，揉至表面特别光滑以后给它搓成长条，分成大小均等的面剂子，之后撒点干面粉，将剂子揉圆，按扁，擀成薄饼。

全部擀好以后，将调好的馅料放入饼皮中，对折后给它包紧，至于包饺子的手法，大家就各显神通吧，只要全部只要捏紧，不露馅就可以。饺子包好以后，将它开水下入锅，中轻轻搅动一下，开锅以后，淋入一点凉水再次将它煮开，等饺子全部飘起，说明已经熟好，捞出即可。

这样做好的饺子，皮儿薄，馅儿大，一咬一口水，真的是又鲜又嫩，特别水灵好吃。

好了，今天的饺子的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！