鱼子酱许多人都吃过，可是“酱焖鱼子”你未必吃过吧？同为下酒菜，一个其实属于酱，另一个则是菜自然区别不同。在美食界里那些欧美发达国家餐桌上，用来招待贵宾的时候，总会用“鱼子酱”来当作菜品，虽然它们用的是“鲟鱼子酱”但是我们也可以用鲢鱼或者是鲤鱼鱼子来做嘛。而且味道也很美味不输给他们。鱼子酱不需要过多介绍，做法很简单基本上家常做法很多人都会。但是酱焖鱼子，这道有名的下酒菜您未必会做！今天让我来分享一下它的具体做法，让你家中的大米饭都不够吃。

步骤一：准备20元的鲤鱼鱼子，简单清洗干净后，下入锅中开水和料酒煮一下。煮到鱼子成熟锅中飘起浮沫时候，将鱼子盛出控干水分。锅中倒入适量食用油，油烧开转小火下入葱姜花椒八角红辣椒炒香。

步骤二：将刚才煮熟捞出的鱼子下入油锅中，不要用勺子搅动，然后淋入一勺料酒，再加入一大勺香其酱和一大勺酱油上色小火炖煮一会。

步骤三：这时候准备一罐超市买回来的啤酒，倒入锅中淋入鱼子里一罐全部倒进去。然后再加入一勺盐，鸡精，十三香，轻轻的搅动一下让它继续炖煮入味。

步骤四：最后准备一个尖椒和小米辣香菜，将它们全部改刀切碎以后，撒进锅中，点缀一下，然后即可收汁盛出装盘食用了。

这样做的酱焖鱼子，保证你吃着没有腥味，而且香辣可口，让你吃上以后一碗大米饭都不够吃的，再来两瓶啤酒那叫一个爽过瘾。

1：这道酱焖鱼子想要做的好吃，还不腥就必须要再焯水还有炖煮的时候加入料酒和啤酒来焖煮，这样鱼子中的腥味就可以被去除掉，搭配香其酱酱油提鲜，自然味道鲜香无比。

2：在下入葱姜八角花椒炒香的时候，记得鱼子焖炖煮过程中不要用勺子去搅动它，让它自然的成块，这样焖煮出来色香味很好吃。同时焖煮成熟调味完毕以后，记得用筷子将八角夹出来避免吃的时候咯牙。

1：卷煎饼吃

酱焖鱼子，说到底和也是鱼子酱的一种，因此它也是可以用来蘸酱，卷大葱煎饼来吃的，而且这样吃吃起来更过瘾好吃，还有鱼子的鲜香味，味道更不一般。

2：拌面吃

或者是家中有压面机的，压一点切面面条，然后下入锅中开水煮熟捞出，过凉后用大勺子挖一勺鱼子酱倒入面条之中，拌匀后即可食用，这样吃着也很爽很给力。

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