常听老辈人说“春困秋乏夏打盹”，每个季节都有各自的特点，人体也会随着四季的变换有不同的反应，人体机能也会调整自身去适应当下季节的温度、湿度以及光照的变化。

进入9月后也就意味着步入了深秋，而这个时间段也是人体进补的关键时期，既要补回“苦夏”的过度消耗，又要为来临的冬季打下良好的基础。秋季是收获的季节，也是收敛的季节根据中医“春生夏长，秋收冬藏”的理论，人体要与自然界一同将外散的气血“收回来”，且秋燥对肺部影响又是最大，因此秋季最需要做的就是养阴润肺。

有时真的很佩服古人的智慧，老早就提出“应季而食，不时不食”的观念，冬瓜作为秋季丰收的应季蔬菜，就应该多吃。《中国食物成分表2002》中就写到冬瓜的营养价值比较高，含有丰富的膳食纤维、粗纤维、不饱和脂肪酸以及多种元素物质。

在这季节交替的时节，人容易疲倦困乏，身体需各种不同营养来滋润身体，因此吃冬瓜时可以再搭配一些其他食材，有位营养师朋友就推荐我用冬瓜和虫草花一起搭配。

虫草花想必大家都知道，具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、核苷酸以及虫草素、SOD、多糖类等活性成分，虫草花能够调理人体内环境，增强免疫细胞功能，从而补充营养、提供能量，缓解身体疲劳。

俗话说“药补不如食补，食补不如水补”，今天我们就用冬瓜和虫草花来炖一道汤，9月开始喝，堪称“免疫力增强剂”，有啥没事记得吃。

准备食材：冬瓜、虫草花、生姜、排骨、盐、味精、胡椒粉

1.处理冬瓜

很多人吃冬瓜时喜欢把冬瓜皮去掉，其实煲汤时可以不用去掉冬瓜皮，因为冬瓜皮也具有很高的营养价值，还是一味中药，经过长时间炖煮，冬瓜也会软烂，不会影响口感，所以直接把冬瓜清洗干净，带皮切成块就可以了。

2.处理排骨

排骨买回来后剁成差不多大的快，起锅开火，把排骨冷水下锅飞水，除去肉质里的血水和杂质，保证汤的味道更纯正。

3.准备炖汤器皿

炖汤有很多厨具可以用，比如电饭煲、紫砂锅、砂锅、高压锅等，但是砂锅炖出来的汤是比较好的，因为砂锅的材质是石英和黏土烧制而成的，具有很好的保温效果，炖出来的汤也更香，把飞水的排骨、虫菜花、生姜一起放入大砂锅中。

4.加水

炖汤最忌讳中途加水，中途加水会影响成汤的效果和口感，所以要一次性把水加到位，是食材的三倍量为好。

5.掌控火候

开始的时候需要大火把水煮开，然后保持大火把汤冲白，排骨中的脂肪粒和蛋白质在高温沸腾情况下，会与水融合，这就是为什么汤会浓白的原因。

6.调味

在汤炖的浓白时，下入冬瓜继续炖半个小时，等冬瓜软烂就可以调味了，只需要盐、味精、胡椒粉即可，一道鲜美的排骨冬瓜虫草花汤就完成了。

这道汤吃起来排骨软烂脱骨，冬瓜入口即化，汤水中既融入了肉香、冬瓜的清香，还有虫草花特殊的香味，喝起来非常的鲜美。秋季是燥邪最厉害的时候，常会让人感觉嗓子痒，皮肤干燥，这时就要多喝汤，大家赶快试试吧！

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