脱氢乙酸钠在糕点加工中将被禁止作为添加剂。

说说脱氢乙酸钠！

1. 脱氢乙酸钠因为其毒性低，在使用酵母加工的食品中使用具有很好的抑制霉菌和细菌的作用，可作为防腐添加剂用于面包、蛋糕、糕点以及烘焙类食品的加工中。

2. 脱氢乙酸钠虽然毒性低，但是长期食用或者部分偏爱蛋糕、面包的人可能会引起神经系统、呼吸系统、消化系统损害，出现头痛、失眠、胃炎、消化不良、咳嗽、胸闷、支气管炎和肺气肿。

3. 韩国和日本一直将脱氢乙酸钠作为有害物质在食品加工中禁止使用，我国此前没有相关禁止使用的规定，前年、去年韩国、日本分别针对源自于我国的糕点食品进行了安全调查，对相关产品实行禁入。

4. 我国今年 3 月颁布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，规定在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品和馅料食品中禁止使用脱氢乙酸钠，在腌渍蔬菜中使用的最大量由原来的每千克一克调整为 0.3 克/每千克。

5. 新规定将于 2025 年 2 月 8 日开始实施，对于偏爱面包、糕点食品的朋友目前还是要控制食用量，即便明年 2 月份以后也不建议长期大量食用，因为这类食品中不仅存在脱氢乙酸钠问题，还含有较多的反式脂肪酸、饱和脂肪酸等不健康的脂肪以及果糖类的高糖添加剂，尤其是存在高血脂、高血糖的朋友更要尽量少吃。

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