进入秋天之后，大家都喜欢吃什么，比如说海鲜，是喜欢吃鲍鱼，喜欢吃梭子蟹，还是喜欢吃鱼？秋天的气息越来越浓，现在虽然白天还是那么热，但是早晚有点凉了，也正是海鲜肥美的季节。

现在吃海鲜，我更喜欢吃鱼，鱼肉鲜嫩营养，高蛋白高钙低脂肪，属于老少皆宜的滋补佳品。那么吃鱼，是吃带鱼，还是吃鲫鱼，还是吃草鱼，又或者是吃黑鱼？都不是，我最推荐的就是它，秋天懂行人就吃它。

它就是鲈鱼，进入秋天以后，鲈鱼的肥美程度更上一个层次，不仅好吃，而且营养也是十分高。秋天吃鲈鱼，比鲫鱼滋补，比带鱼营养，除了高蛋白高钙之外，DHA、卵磷脂等营养物质也相当丰富，常吃润秋燥、强免疫、增强脑力。

准备材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油、热油

1、首先咱们准备一条鲈鱼，其实鲈鱼也分海鲈鱼和养殖鲈鱼的，海鲈鱼最大的特点就是，下颌长于上颌，鱼的嘴比较尖，我每次去买都会观察这一点。

2、如果老板不给你处理的话，就得自己回家处理了，我们这边的海鲜市场就是这个毛病，忙起来只管卖，不管处理，所以每次我都得自己回家把鱼鳞、内脏、黑膜等各种东西都处理干净，然后冲洗几遍。

3、接下来，将鲈鱼的水分控干，然后在表面涂抹上料酒，肚子里也别放过，涂抹均匀后，再把一部分葱丝、姜丝给塞到肚子里，然后接下来进行腌制，腌上20分钟左右的时间，去除腥味。

4、在腌制的过程中，我们把锅子准备好，然后往里面倒入适量的清水，烧开之后就可以将鲈鱼放上去了，大火蒸上10分钟就可以。到时间以后即可关火，关火以后，把鲈鱼拿出来，等不烫手之后，咱们用筷子把肚子里的葱姜夹出来。

5、随后再把盘子里的水倒出来，倒掉以后才不至于那么腥，接下来我们将剩下的葱丝、姜丝，都均匀的摆在鲈鱼的身上，随后来给鲈鱼调味，盐什么的都不需要放，只需要放1样——蒸鱼豉油。

6、这就是清蒸鱼专用的调料，浇在鱼的身上一部分进行调味，随后咱们烧点热油，将其浇在葱姜丝上，呲啦一声之后，浓郁的香味就出来了，接下来即可趁热开吃，口感鲜香肉质嫩。