从小我们都被长辈教育，喝粥要“趁热喝”，妈妈们更是挂在嘴边的一句话“趁热吃，趁热喝！别等凉喽”。仿佛一旦粥放凉了就没有营养价值了，再喝就会拉肚子。实际上，粥作为一种非常烫的食物，趁热喝危害很大！我们拿科学的数据来说话。

2018年，国际癌症研究机构将“65℃以上的热饮”定为2A类致癌物，与高温油炸食品划为一类，是对人体致癌可能性较高的物质。

作者著畅销书《胃，你好吗》

为什么吃热的食物会致癌呢？这是因为覆盖在口腔和食管表面的黏膜非常“娇贵”，通常合适的进食温度为10~40℃，所能耐受的高温也只在50~60℃，超过65℃的热饮毫无疑问会对黏膜造成损伤，增加了形成溃疡以及发生食管癌的风险。

据研究显示，每天食用滚烫食物的人患食管癌的风险是普通人的2.74倍。在门诊和病房，经常可以见到患有食管癌或胃癌的老年人。

回过头来分析他们的饮食习惯，趁热喝稀饭、爱喝热水、热茶是重要的致癌因素。如果家里的老人有这种习惯，赶快告诉他们，不要再喝滚烫的食物了，最好是把粥、热饮等放温之后再喝，尽量避免对消化道黏膜的损伤！（节选改编自畅销科普书《胃，你好吗？》，田艳涛著，人民卫生出版社出版）