青椒炒土豆片是地道的家常菜，很多人第一步就错了，

青椒炒土豆片我家每个星期要吃八次，每次都光盘，昨天我炒了两盘还是不够吃，我女儿说，爸爸做的青椒土豆片，就是下饭，

青椒炒土豆片

1:青椒炒土豆片 要选那种面土豆，口感才好，炒土豆丝要选那种脆土豆，

备注：面土豆就是大小不均匀，表面不光滑，色泽暗有麻点，如上图，脆土豆是大小均匀，表面干净，没有麻点，有光泽。

2: 两个土豆去皮切片，冲清洗干净控干水备用，切土豆片手法如下图，

3、准备： 控干的土豆片，一个青椒切块，葱段，一个八角，少许蒜末，

4:炒锅放菜油烧热，放入八角小火熬香，放入土豆片煎30秒，放入葱段炒至土豆片透明状（1分多钟）

备注：土豆片刚下锅要多翻动防粘锅，

备注：好吃的关键八角要熬香，八角边缘起泡沫过会才放土豆片，土豆片下锅要大火炒香，透明状，

5: 放青椒，放盐，味精，生抽和老抽，糖，翻炒均匀，

备注：放青椒时候，不要动，直接放调料，

6:放一勺水没过土豆片一半，烧开盖上盖，大火烧35秒，开盖放少许蒜末，大火收干水汽淋香油翻炒出锅，

备注：如果家里做，最好汁不要收得太干，留一点点汁，

青椒炒土豆片，像我这样做，土豆片软糯下饭，青椒甜脆刚刚好，

总结：土豆片不需要焯水，直接煎和炒，要放一个八角，最重要的是土豆片炒至透明状放青椒和调好味放水加盖大火焖35秒，这是土豆片好吃关键，水的量不要太多，

喜欢的就去试试吧，把家常菜做的不家常，一起加油！