霸王筒子骨

特点：

色泽红亮，口感鲜艳，适合下酒下饭。

主料：

猪筒子骨400克。

配料：

小米椒25克，大红椒25克，蒜末10克。

调料：

辣鲜露5克，蚝油5克，生抽2克，龙牌酱油2克。

制作方法：

1、筒子骨用慢火熬煮一个半小时，熬时加姜片，盐至骨肉分离即可。

2、油烧热，加蒜末，小米椒炒香。

3、放入筒子骨，味精，蚝油等调料调味。

4、加入高汤至味透，收汁即可。

银花鳕龙鱼

主料：

鳕龙鱼1条（约750克），小银鱼100克。

配料：

黄贡椒50克，剁椒酱30克，葱结20克，姜片15克。

调料：

生抽15克，色拉油20克，盐15克，鸡精8克。

制作方法：

1、鳕龙鱼宰杀治净，切开鱼头、鱼尾，剔去鱼骨，鱼肉分成两块切花刀，整条鱼肉不切断。

2、改刀洗净的鱼肉，放姜葱盐水腌制约10分钟，取出摆盘。

3、小银鱼冲水洗净，放姜葱盐水腌制约10分钟，捞出摆鱼中间。

4、热锅入油烧至五六成热，放黄贡椒、剁椒爆香，鸡精调味，出锅淋鱼肉上。

5、中间摆葱结，上蒸笼约8分钟取出，去葱结、撒葱花、姜丝，放生抽，淋热油即可。

糊辣肥肠

原料：

肥猪肠250克、肥膘肉150克、蒜子5粒、自晒干黄椒25克、土香芹菜50克。

调料：

盐5克、味精5克、生抽40克、土菜籽油100克。

制作：

1、将洗净的肥猪肠放入沸水，水开后将肥肠倒出，放入高压锅，放清水加少许盐，小葱、生姜压6分钟后捞出备用。

2、将压好的肥肠切成约6厘米的长方块；蒜子拍松，干黄辣椒切米粒状，土香芹菜切成一寸长备用。

3、将土菜籽油倒入锅内烧至八成熟，放入肥膘肉煎出油，再放切好的肥肠炒至表面起泡出香，然后放入事先切好的蒜子、干黄椒炒香，放入生抽调色，最后放土香芹菜，翻炒均匀即可出锅装盘。