大家好，我是梅子，今天分享给大家一道我们小时候经常吃的家乡美食，土豆模糊，皮儿薄馅儿大，软糯又筋，特别的好吃。

首先准备二斤酸菜，放入清水中，给它多清洗两遍，清理干净，当然酸菜的量，大家可以根据自己家里的人口数量来定，之后给它攥干水分，放到案板上改刀给它剁碎，切好以后放入盆中，接着再准备一把小葱改刀给它切碎，切一点绿葱花也放在里面。

调味道，我们直接加入生抽，蚝油，少许的食用盐，因为酸菜本身就咸，味精，十三香，最后加入一点香油，少许的食用油就可以，将它拌好以后放到一旁备用。

今天的关键食材就是土豆，我这里准备了三斤土豆，将外皮给它去掉，之后给它清洗干净。这个土豆模糊的工具也是我自己做的，就是用不锈钢盆儿在上面钻了一些小眼儿，然后将土豆放在上面转圈的不停给它磨，最后将它磨成这种碎碎的泥状就可以，用包布给它过滤一下，将里面的水分给它挤净。

水分稍微留一点点，不要攥的太干，之后给它放入盆中，将它抓散，再加入一勺的土豆淀粉然后给它揉匀，最后揉成这种比较粘手的小团就可以。

取出一小块儿，边部和底部给它捏薄，然后将调好的馅料放在里面，用虎口收容法将口给它收紧，然后给它攥紧，最后再给它团圆就可以了，（土豆面团容易干裂，最好用保鲜膜给它盖上）

全部做好以后放入蒸锅，扣上盖子，水开以后及时蒸15分钟。

利用这期间准备一点大蒜，去掉外皮以后给它拍扁剁碎，装入碗中，加入少许的酱油，辣椒油，喜欢吃酸的也可以再加入一点香醋，搅拌均匀，放着备用就可以。

时间到后直接开盖将它取出，这个土豆就做模糊就做好了，一定要趁热吃，凉了以后就会变硬，但是趁热吃呢就特别的软糯有筋道。

虽然现在可以实现天天吃肉包子的自由，但是我还是对这个土豆模糊情有独钟，因为它带有满满的儿时味道，不知你吃过没有？

好了，今天的土豆模糊做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见拜拜！