山楂片被冠上香料之名，在不少的书籍中已经是习以为常，然而对于一些师傅来说，山楂却不是香料，只是一种带有食补效果的药材而已。为什么会有这样的分歧出现呢？

将山楂视为一种药材，其实早在元代便已经出现了，元代的《日用本草》便详细的讲述了山楂的药用效果。那么将山楂与美食结合是在什么时候出现的呢？这个问题的答案是让人有些意外的宋代。

我们古代有很多著名的“吃货”，宋代的苏轼先生便是其中佼佼者。苏轼在他所著写的《物类相感志》便记录了将山楂和老鸡一同炖煮，可以使得老鸡的肉更为软烂，避免鸡肉较柴的尴尬。也就是说在山楂成为中药之前，其实它已经被用于膳食中了，发挥出类似于肉蔻让炖肉软糯的效果，从某种定义上来说，这时的山楂已经是一种膳食香料了。

虽然山楂被用于膳食中有着更久的历史，然而在一些师傅眼中，他们觉得山楂并没有太多的香味，并不合适被称为香料。但是香料的定义是十分广泛的，山楂虽然香气不足，但是它的酸味可是十分浓郁的，就像是甘草一般，它本身的香味也并不十分明显，然而今天很多朋友并不会认为它不是香料。所以从广义和用途上来说，山楂在很多师傅眼中就是一种香料。