炸酥肉
深冬的午后，阳光斜斜落进老旧厨房，铁锅架在柴火灶上，清亮的菜籽油冒着细碎热气。
奶奶坐在小板凳上，手里抓着切好的五花肉条。面糊调得刚好，加了少许花椒和土鸡蛋，金黄浓稠，裹住肥瘦相间的肉块。柴火噼啪轻响，油温慢慢升高，她将肉块一条条滑进锅里。
滋啦——清脆的声响炸开，白雾裹着浓郁的肉香瞬间漫满小屋。白嫩的肉块在热油里翻滚，渐渐鼓起、上色，从乳白变成诱人的焦糖黄。
我扒着灶台踮脚张望，鼻尖萦绕着花椒的麻香和油脂的醇香，馋得不停咽口水。奶奶笑着拍开我伸去捞肉的手，耐心等着酥肉炸至外皮酥脆，再逐一捞起沥油。
刚出锅的酥肉最是好吃，外皮焦脆咔嚓作响，内里的肉质软嫩多汁，温热的油脂在舌尖化开。一口下去，暖意在胸腔散开。
冬日的寒意被这一锅热气驱散，简单的炸酥肉，藏着岁岁年年最安稳、最治愈的人间烟火。
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