湖北武汉醉得意餐厅被曝将客人吃过一口的餐品回收后二次上桌，门店回应：系兼职人员失误操作。

出去吃饭最让人膈应的莫过于食品安全踩雷，最近武汉金银潭永旺醉得意门店曝出的一件事，看完不少人直呼再也不敢随便在外就餐。

有顾客实拍完整经过发到网上，一盘已经被食客咬过一口的蒸蛋，被店员收回后厨传菜区，转头又端去给别的桌客人食用，这件事迅速在本地社交平台发酵，引发大量网友吐槽质疑。


事情发生在 8 月 2 日当天，爆料顾客到这家醉得意门店正常点餐用餐，店员操作失误，凭空多送上一份蒸蛋。

顾客下意识舀起一勺尝了一口，随即反应过来自己菜单里根本没有这道菜，立刻叫来服务员，说明菜品上错，让对方直接撤走处理。

正常来讲，但凡懂一点餐饮卫生规范，但凡门店有基础管理制度，被客人食用过的菜品都应该直接报废丢弃，绝对不能再流入餐桌，可这名服务员的操作完全突破底线。


这名店员把留有食客食用痕迹的蒸蛋端回传菜口，没有做任何丢弃处理，仅仅短暂搁置片刻，发现另外一桌客人刚好点了同款蒸蛋，直接把这盘已经动过的菜品重新端上桌，另一桌食客全程毫不知情，就这样吃下别人吃过一口的食物。

整个过程被现场顾客完整记录下来，视频曝光之后，大家看完只觉得反胃，纷纷指责门店完全无视顾客健康安全。


事情发酵引来媒体采访后，涉事门店在 8 月 3 日给出官方解释，称做出违规操作的工作人员属于临时兼职人员，之所以出现回收餐品二次上桌的情况，根源是门店前期培训不到位，兼职员工不熟悉后厨前厅标准化流程，才犯下低级错误。

门店表示已经严厉批评涉事兼职人员，后续会全面组织所有在岗员工重新学习餐品处置规范，细化上错菜、退菜的处理步骤，加强传菜区域专人巡检，杜绝同类问题再次发生。


可门店这番说辞，并没有平息网友的不满，评论区几乎一边倒不接受 “兼职失误” 这个借口。很多消费者直言，不能一出卫生问题就把责任推给临时工、兼职人员，员工操作出错，本质暴露的是连锁门店管理上的巨大漏洞。


不管全职还是兼职，上岗前必须统一培训食品安全条例，明确食用过的餐品一律报废，这是餐饮行业最基础的红线，培训缺失、现场无人监管，归根结底还是门店为压缩人力成本，简化管理流程，没有把食客健康放在第一位。


还有懂餐饮行业的网友补充，交叉食用菜品潜藏极大卫生隐患，不同顾客的唾液、口腔细菌残留在食物上，很容易传播幽门螺杆菌、流感等各类病菌，一旦出现食客集体肠胃不适，门店要承担全部责任。

更何况这家醉得意此前还有分店餐具抽检大肠菌群超标的前科，接连出现卫生相关问题，很难让消费者相信门店整改只是简单加强员工培训就能彻底解决。


不少经常光顾连锁家常菜馆的顾客也分享了自己的顾虑，很多平价连锁餐厅客流量大，为了节省食材损耗、压缩成本，个别门店会默许员工把未吃完、只是轻微动过的菜品回收再利用，只是这次刚好被顾客完整拍下，才把藏在台面下的违规操作公之于众。

大家希望市场监管部门能介入核查，实地检查这家门店后厨退菜处理流程，而不是只靠门店口头承诺整改。


也有人理性分析，上错菜本身不算严重失误，但退菜处置有明确标准，就算菜品完全没被动过，规范操作也是统一回收作废，更何况已经被食客食用。

门店不去反思自身监管缺位，反而把所有过错归于兼职员工，这种甩锅式回应，只会消耗品牌长期积累的口碑。醉得意作为遍布多地的连锁家常菜品牌，靠平价亲民吸引家庭食客，其中很多带老人、小孩就餐，食品安全标准更应该比普通小店更严苛。


眼下这件事的舆论热度还在持续，不少武汉本地食客表示会暂时避开涉事门店，观望后续监管部门的核查结果。餐饮行业想要长久经营，不能只看重翻台率和食材成本，食品安全这条底线一旦突破，再多次道歉、再完善的员工培训，都很难重新赢回消费者的信任。

这件事也给所有外出吃饭的人提了醒，就餐时多留意店员处理退菜、错菜的流程，遇到违规回收餐品的行为，及时保留证据向市场监管部门反馈，共同守住餐桌卫生安全。