春日里，采摘野菜也是一件有趣的事，天气不冷不热，出门游玩，顺便摘一些野菜，还能品尝到春天的味道。野菜不仅鲜美好吃，还具有很高的营养价值。就比如蒲公英，全身都是宝，不仅是中草药，也是一种健康的蔬菜，药食兼用，具有清热、消炎、解毒、利尿等功效。

很喜欢吃蒲公英，在北方，蒲公英被称之为“婆婆丁”，是一种常见的食材，可以包饺子、凉拌和清炒着吃。以前经常听北方人提到婆婆丁，后来才知道，原来就是蒲公英。不过，蒲公英这野菜，以前我都拿来喂兔子，听我老一辈人说，她们那时候，都挖来喂猪，真的好奢侈。

这是我从超市里买的一盒蒲公英，没多少就要5块钱，比一些蔬菜都要贵了。自从知道蒲公英可以吃，而且营养价值高，每周都要吃一回。

今天的食谱：蒲公英肉片汤、青椒烧茄子、蚕豆烧河虾、剁椒鱼头。

蒲公英肉片汤的做法：

1、将蒲公英叶子摘下来，清洗干净备用。

2、锅中烧水，加一勺盐调味，再放入蒲公英焯水煮熟。然后再捞出，放入汤碗里备用。

3、猪肉洗净切片，加些盐、胡椒粉和料酒抓一抓，抓出黏性后再倒入淀粉糊抓匀备用。

4、起锅烧水，水中加姜丝和料酒，等烧开后，放入猪肉片，保持中小火，将肉片煮熟。再加盐、味精和胡椒粉调味，出锅倒在蒲公英的碗里就可以了。

青椒烧茄子的做法：

1、茄子先清洗干净，然后切成滚刀块。撒些盐，杀出水分。等茄子变软，用清水冲洗干净多余的盐分，再挤干水分备用。

2、起锅烧油，放入茄子翻炒变软，茄子杀水后就不吸油了，炒个两三分钟就可以。再加点葱姜蒜炒香。

3、接着加点青椒，加一勺酱油和一勺醋，盐和味精调味，翻炒均匀，撒些葱段，再翻炒两下就可以出锅了。

蚕豆烧河虾的做法：

1、河虾用清水冲洗两遍就可以，蚕豆剥壳备用，雪菜洗净后挤干水分。

2、起锅烧油，先把葱姜蒜放入锅中炒一炒，再把雪菜放锅中炒2分钟。

3、加适量水，放入蚕豆，继续煮2分钟左右。

4、放入河虾，继续煮3分钟，煮熟后加盐和味精调味，撒一把葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

剁椒鱼头的做法：

1、鱼头洗干净，表面改刀，方便入味，鱼头上斩一个十字刀。加入盐、胡椒粉和料酒，涂抹鱼头的每个部位，腌制10多分钟。

2、砂锅底部涂抹食用油，放几片生姜，再放入鱼头和豆腐。再把剁椒铺在鱼头上，倒入半瓶啤酒。然后盖上盖子，焖炖30分钟。最后只需要撒些葱花，就可以上桌了。