秋风起，螃蟹肥，如今正是吃螃蟹的季节，喜欢尝鲜的，一定不能错过梭子蟹。在8月1号之后，一直到11月份，都是梭子蟹最肥美的时节。

大家都羡慕我们沿海城市，可以每天吃到新鲜又便宜的梭子蟹，但是不知道，梭子蟹虽便宜，但是不懂的人，想吃一只肥螃蟹，可不是一件容易事。

很多人不会挑螃蟹，所以，总是会被商家“套路”。买螃蟹一定要学会自己挑，这样买的螃蟹，才是个个肥美的。如果你让商家帮你挑螃蟹，我跟你保证，3个里面，至少有一个是瘦螃蟹，遇到心狠一点的商家，那就自认倒霉了。

在这个吃梭子蟹的季节，想必大家早已经吃腻了吧！清蒸梭子蟹、红烧梭子蟹，不管什么做法，吃多了之后，感觉就无味了！不过大家可以试试这碗螃蟹汤，喝一口，眉毛都“鲜”掉了。

梭子蟹煮汤虽然有点浪费，但是煮汤可以不用考虑螃蟹的肥瘦，就算是瘦螃蟹，甚至是“死蟹”，只要它是新鲜的就可以了。而且可以专门买便宜的梭子蟹拿来煮汤，这样才不算是浪费。下面分享梭子蟹汤的做法：

【食材】：梭子蟹2只、豆腐1盒、生姜、小葱。

【调料】：盐、味精、白糖、胡椒粉、食用油。

【步骤】：

1、买了2只梭子蟹，虽然不够鲜活，但都是刚失去活性的，鲜度还是非常高的，而且肥美程度高。这种梭子蟹价格便宜，适合煮汤。买回来的梭子蟹，洗刷干净，然后掰开蟹壳，再去掉嘴巴、蟹脐和蟹腮，然后剪成小块。

2、起锅烧油，放入梭子蟹，煎一煎，煎2-3分钟，再加些姜丝，一起翻炒片刻。

3、倒入热水，再加一勺料酒去腥，烧开后放入豆腐块，待再次烧开之后，盖上盖子煮3分钟。

4、最后加点盐、味精、白糖和胡椒粉调味，白糖是可以提鲜的，让螃蟹汤更鲜美，出锅前再撒些小葱花就可以出锅了。