《徐州十大家常菜，美味在家轻松做！》

徐州，一座历史悠久的城市，不仅有着深厚的文化底蕴，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍徐州的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的徐州味道。

一、地锅鸡

食材：小公鸡、面粉、干辣椒、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

做法：

小公鸡洗净切块，焯水备用。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，加入鸡块煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右。在焖煮鸡肉的同时，将面粉加水揉成面团，分成小剂子，擀成薄饼。将薄饼贴在锅边，一半在汤里，一半在锅上，盖上锅盖继续焖煮 10 分钟左右，至饼熟即可。

二、彭城鱼丸

食材：鱼肉、葱姜水、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

做法：

鱼肉洗净，去掉鱼刺，用刀背剁成鱼泥。将鱼泥放入盆中，加入葱姜水、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精，顺着一个方向搅拌上劲。锅中加水烧开，将鱼泥挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起，捞出备用。锅中留少许汤汁，加入适量清水，烧开后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，倒入鱼丸煮一会儿，出锅前撒上葱花即可。

三、羊方藏鱼

食材：羊肉、鲫鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

羊肉洗净，切成大块，焯水备用。鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制一会儿。锅中倒油，放入葱姜炒香，加入羊肉煸炒至变色。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 1 小时左右。将鲫鱼放入羊肉锅中，继续焖煮 30 分钟左右，至鱼熟肉烂。加入盐、胡椒粉、鸡精调味，出锅即可。

四、霸王别姬

食材：甲鱼、母鸡、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

甲鱼宰杀洗净，焯水备用。母鸡洗净，切成大块，焯水备用。锅中倒油，放入葱姜炒香，加入甲鱼和母鸡煸炒至变色。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 2 小时左右。加入盐、胡椒粉、鸡精调味，继续焖煮一会儿，出锅即可。

五、沛县狗肉

食材：狗肉、葱姜、料酒、盐、糖、酱油、八角、花椒、桂皮、香叶。

做法：

狗肉洗净，切成大块，焯水备用。锅中倒油，放入葱姜炒香，加入狗肉煸炒至变色。加入料酒、盐、糖、酱油、八角、花椒、桂皮、香叶，翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 2 小时左右，至狗肉熟烂。出锅前可以根据个人口味加入适量的辣椒和香菜。

六、东坡回赠肉

食材：五花肉、葱姜、料酒、盐、糖、酱油、八角、花椒。

做法：

五花肉洗净，切成大块，焯水备用。锅中倒油，放入葱姜炒香，加入五花肉煸炒至变色。加入料酒、盐、糖、酱油、八角、花椒，翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 1 小时左右。打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠即可。

七、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、淀粉。

做法：

鲤鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制一会儿。鱼身上拍上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄酱、糖、醋、适量清水，烧开后勾芡。将芡汁浇在鱼身上即可。

八、蜜三刀

食材：面粉、麦芽糖、白糖、花生油。

做法：

面粉加水揉成面团，醒发一会儿。将面团擀成薄片，切成小块。在小块上划三刀，不要划透。锅中倒油，烧至六成热，放入小块炸至金黄色，捞出控油。锅中加入适量清水和白糖，熬成糖浆。将炸好的小块放入糖浆中，翻拌均匀，使小块均匀地裹上糖浆。捞出小块，放在盘子里，撒上一些麦芽糖即可。

九、辣汤

食材：豆腐皮、海带、木耳、黄花菜、鸡蛋、面粉、胡椒粉、盐、鸡精、醋、香油。

做法：

豆腐皮、海带、木耳、黄花菜洗净，切成丝备用。锅中加水烧开，放入豆腐皮、海带、木耳、黄花菜丝焯水，捞出备用。面粉加水调成面糊。锅中加水烧开，倒入面糊，搅拌均匀，煮至面糊变稠。加入焯好水的豆腐皮、海带、木耳、黄花菜丝，继续煮一会儿。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。加入胡椒粉、盐、鸡精、醋、香油调味，出锅即可。

十、烙馍卷馓子

食材：烙馍、馓子、咸菜、辣椒酱、葱、香菜。

做法：

将烙馍摊开，放上馓子、咸菜、辣椒酱、葱、香菜。卷起来即可食用。

以上就是徐州的十大家常菜及做法，每一道菜都有着独特的风味，让人回味无穷。快来试试吧！