无锡的十大家常菜及做法

有感食娱 2024-09-09 00:23:41

《无锡十大家常菜,美味尽在舌尖》

无锡,这座充满江南韵味的城市,不仅有秀丽的山水风光,更有让人回味无穷的家常菜。今天,就为大家介绍无锡的十大家常菜及做法,让你在家也能品尝到无锡的美味。

一、无锡酱排骨

材料:猪排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶。

做法:

将猪排骨洗净,切成小段,放入锅中加水煮开,撇去浮沫,捞出沥干水分。锅中倒油,放入葱、姜煸炒出香味,加入排骨翻炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。加入适量清水,大火煮开后转小火焖煮约 40 分钟至排骨熟透,汤汁浓稠即可。

二、梁溪脆鳝

材料:鳝鱼、盐、料酒、生抽、白糖、醋、葱姜蒜、胡椒粉、香油。

做法:

将鳝鱼宰杀洗净,切成段,用盐、料酒腌制片刻。锅中倒油,烧至七成热,放入鳝鱼段炸至酥脆,捞出沥干油分。锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入生抽、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁。将炸好的鳝鱼段放入锅中,翻炒均匀,使鳝鱼段均匀地裹上调味汁即可。

三、肉酿面筋

材料:油面筋、猪肉馅、葱姜、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋。

做法:

将猪肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。用筷子在油面筋上戳一个小孔,将肉馅慢慢塞入油面筋中。锅中加水,放入塞好肉馅的油面筋,大火煮开后转小火煮约 20 分钟至面筋熟透。最后可以根据个人口味加入适量的汤汁调味。

四、清炒虾仁

材料:虾仁、蛋清、盐、料酒、淀粉、葱姜、食用油。

做法:

将虾仁洗净,用盐、料酒、淀粉、蛋清腌制片刻。葱姜切末备用。锅中倒油,烧至五成热,放入葱姜末煸炒出香味。加入腌制好的虾仁翻炒至变色,加入少许盐调味即可。

五、银鱼炒蛋

材料:银鱼、鸡蛋、盐、料酒、葱姜、食用油。

做法:

将银鱼洗净,用盐、料酒腌制片刻。鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。葱姜切末备用。锅中倒油,烧至五成热,放入葱姜末煸炒出香味。加入银鱼翻炒均匀,倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固后翻炒几下即可。

六、太湖三白之白鱼

材料:白鱼、葱姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

做法:

将白鱼洗净,在鱼身上划几刀,放入盘中,加入葱姜、料酒、盐腌制片刻。锅中加水烧开,将腌制好的白鱼放入锅中蒸约 8 分钟至鱼熟透。取出蒸好的白鱼,倒掉盘中的汤汁,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,再撒上葱姜丝。锅中倒油,烧至七成热,将热油浇在葱姜丝上即可。

七、太湖三白之白虾

材料:白虾、葱姜、料酒、盐、生抽、白糖、食用油。

做法:

将白虾洗净,葱姜切末备用。锅中倒油,烧至七成热,放入葱姜末煸炒出香味。加入白虾翻炒至变色,加入料酒、盐、生抽、白糖调味,继续翻炒均匀即可。

八、太湖三白之银鱼

材料:银鱼、鸡蛋、盐、料酒、葱姜、食用油。

做法:

将银鱼洗净,用盐、料酒腌制片刻。鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。葱姜切末备用。锅中倒油,烧至五成热,放入葱姜末煸炒出香味。加入银鱼翻炒均匀,倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固后翻炒几下即可。

九、无锡小笼包

材料:面粉、猪肉馅、葱姜、料酒、生抽、盐、白糖、香油、皮冻。

做法:

将面粉加入适量水揉成面团,醒发片刻。猪肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白糖、香油搅拌均匀,再加入切碎的皮冻拌匀。将醒发好的面团揉匀,搓成长条,切成小剂子,擀成薄皮。包入肉馅,捏成小笼包的形状。将小笼包放入蒸笼中,大火蒸约 8 分钟即可。

十、三鲜馄饨

材料:猪肉馅、虾仁、鸡蛋、韭菜、葱姜、料酒、生抽、盐、香油、馄饨皮。

做法:

将猪肉馅、虾仁、鸡蛋、韭菜分别洗净,切成末。将猪肉馅、虾仁末、鸡蛋末、韭菜末放入碗中,加入葱姜末、料酒、生抽、盐、香油搅拌均匀。取一张馄饨皮,放入适量馅料,包成馄饨的形状。锅中加水烧开,放入馄饨煮熟,捞出放入碗中,加入适量汤汁即可。

以上就是无锡的十大家常菜及做法,快来试试吧!让这些美味的家常菜为你的生活增添更多的幸福滋味。

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