虽然说立秋了，但天气还是非常炎热；对于我们上班一族来说，又要上班，又要安排一日三餐，时间方面能快则快，事情方面能简则简。

家里的小伙子，貌似一下子长大了不少，可以帮忙做不少事情，还可以煮米饭，煎鸡蛋，煎牛排，肉饼，饺子之类的，总之，就算是我不在家，也不用担心饿肚子。

我，身体不舒服，无精打采的混了几天，胃口终于恢复了一些；平台下单了一些新鲜菜，洗洗切切炒一炒，20来分钟，就搞定了一道好吃的下饭菜，它就是酸豆角炒鸡胗。

说起来，鸡胗就是鸡的胃，不仅口感鲜美，还含多种营养成分，如蛋白质，维生素，矿物质，铁等等，有增强体质，提高免疫力，预防贫血，有着显著的效果。此外，它还有消食，健脾胃的作用，没胃口，消化不良的时候吃一吃，有一定的改善哟。

鸡胗的做法挺多，卤，爆炒，是很常见的吃法。今天的做法是爆炒，配上自制的酸豆角，酸香又可口，既营养又健康，因为鸡胗中的胆固醇含量相对较高，搭配一些配菜，可以大大减少摄入量，吃着也没有负担。配菜中的酸豆角，是精灵自己做的，干净卫生又没有任何的防腐剂，吃着绝对安心。接下来分享具体的做法，喜欢的也试试吧！

原材料：鸡胗400克，自制酸豆角200克

配料：小米辣椒3个，香葱3根，大葱1根，生姜5克，大蒜20克，白胡椒粉2克，生抽20ML，蚝油20ML，盐2克，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：鸡胗，用面粉搓揉洗净后切薄片，加姜丝，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟；配菜全部洗净，切碎末待用。

3：炒锅加热不放油，下自制酸豆角，炒干水分后盛出来待用。

4：另起锅加热倒入食用油，下蒜末，小米辣椒，炒出香味。

5：下腌制好的鸡胗，旺火快炒。

6：炒至鸡胗变色的时候，加入生抽，蚝油，盐调味。

7：下大葱圈，翻炒1分钟。

8：加入事前炒好的酸豆角。

9：最后混炒均匀，撒入葱段，关火即可出锅享用。

精灵碎碎念：

1：酸豆角，也可以去超市，菜场买哈；不过，现在豆角正当季，做酸豆角也超级简单，无虫眼的新鲜豆角，洗净后晒干水分，切碎末拌入少量的盐，小米辣椒碎，腌制2~3天，变色有酸香味即可食用。

2：不管是鸡胗，还是鸭胗，下锅都需要旺火快炒，才不会粗老。