有一段时间没有吃海鲜了，作为土生土长的海边人，对海鲜是非常喜爱的，吃饭要是没有“鲜”，就少了点胃口。

所以今天做了这道酱椒蒸鱼，不加一滴水，这样蒸出来的海鱼别有一番风味，这道菜被全家夸爆了，有营养，有食欲。

银鲳鱼是冰箱里的存货，之前老妈买了很多银鲳鱼，放冰箱冷冻了有大半个月了，最后剩下这几天，全部把它做了。

新鲜的银鲳鱼可以清蒸、家烧、葱烧等做法，讲究原汁原味，品尝它的鲜美。但是这种冷冻的，我还是建议口味重一点，添加香辣的酱椒，味道就很浓郁，尤其开胃。

除了银鲳鱼，还搭配了嫩豆腐和鹌鹑蛋，豆腐和蛋吸收了鱼的鲜味和酱椒的香辣味，很是入味，吃起来比鱼肉还要香呢！

【今日食谱】：酱椒蒸银鲳鱼

【食材】：银鲳鱼3条、内酯豆腐1块、鹌鹑蛋适量、小葱。

【调料】：料酒、盐、白糖、酱椒、猪油、食用油。

【步骤】：

1、将银鲳鱼处理干净，然后鱼身划上一刀，接着用开水淋上去，这样可以去掉鱼表面的腥味。

2、接着往鲳鱼上撒些盐和白糖，淋入一勺料酒，将银鲳鱼涂抹一遍，再摆放入盘中。再将内酯豆腐切块，摆放入盘中，再放入一些鹌鹑蛋。

3、准备一瓶酱椒，这鱼头酱椒可以做很多菜，不止可以蒸鱼，还可以蒸虾、蟹、豆腐等。挖一勺酱椒，鱼身上放一点，豆腐和鹌鹑蛋上各加一点。酱椒味道比较辣，不太能吃辣的，别放太多。

4、锅中烧开水，然后放入蒸屉中，再加入一小勺猪油，接着盖上盖子，保持大火蒸8分钟左右就可以了。银鲳鱼个头小，所以蒸的时间不需要太长了。

5、蒸熟后出锅，烧热食用油，撒入葱花激发香味，最后淋上去即可，再淋一小勺酱油，就可以端上桌了。

相比清蒸的鱼，搭配了豆腐和蛋等食材，还添加了酱椒，口感和味道层次更丰富了，鲜而不腥，让人食欲大增。