“冬吃5根，一身轻松”，冬天进补宁可不吃肉，也要吃4白1红！

冬天天气寒冷，是进补的好时候。俗话说“冬天进补，开春打虎”，进补的时候大家肯定会吃很多肉，肉吃多了不好消化，还会上火，所以还要搭配一些新鲜蔬菜，去油解腻，清热降火，让我们舒服地度过寒冬。

冬天适合吃什么蔬菜？推荐多吃根，宁可不吃肉，也要吃这1红4白，对身体好。

一、萝卜——萝卜鸡蛋汤

准备萝卜、鸡蛋、香菜、蒜苗、食盐、鸡精、胡椒粉、花生油、枸杞。

1、白萝卜去皮洗干净，切成细丝。香菜、蒜苗洗干净，切成末。锅里加油烧热，打入一个鸡蛋，小火煎成两面金黄的荷包蛋，盛出放在盘子里，用刀切碎。

2、锅里留底油烧热，放入萝卜丝大火翻炒一会儿，炒软后倒入适量开水，放入切碎的鸡蛋块，大火煮5分钟，最后加入适量食盐、胡椒粉、鸡精，撒上枸杞，继续煮5分钟，即可出锅。

二、芋头——剁椒蒸芋头

准备小芋头、辣椒酱、生抽、剁椒、白糖、食盐、食用油。

1、做这个蒸芋头，建议用小芋头，大芋头也行，要切成小块。小芋头去皮洗干净，放在盘子里，蒸锅加水烧开，放入芋头蒸20分钟，蒸熟即可，大家也可以和米饭一起蒸。

2、碗里加入适量食盐、生抽、白糖搅拌均匀，调成料汁，浇在蒸熟的芋头上，再放2勺剁椒在上面。锅里加油烧热，泼在上面炝出香味，就可以吃了，芋头嫩滑香糯，加上剁椒又香又辣！

三、莲藕——酸辣藕丁

准备莲藕、香葱、食盐、食用油、白醋、老抽、白糖、干辣椒、青尖椒、红尖椒、水淀粉。

1、莲藕选九孔藕，去皮洗干净，切成1厘米宽的藕丁，用清水冲洗掉表面的淀粉。锅里加水烧开，加入一勺白醋，倒入藕丁煮一分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。

2、碗里加入适量食盐、老抽、白醋、白糖搅拌均匀，调成料汁。干辣椒、青辣椒、红辣椒切段，起锅加油烧热，放入干辣椒爆香，倒入藕丁大火翻炒1分钟。

3、倒入碗里的料汁，撒上葱花、青椒、红椒，大火翻炒半分钟，淋上水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

四、山药——山药清炒木耳

准备山药、木耳、胡萝卜、植物油、蚝油、食盐、鸡精、香葱。

1、山药、胡萝卜去皮，洗干净后切成薄片。木耳提前用水泡发，洗干净备用。起锅加水烧开，倒入木耳煮2分钟，捞出沥干水分；再放入山药片煮1分钟，捞出沥干水分。

2、起锅加油烧热，放入葱花爆香，倒入胡萝卜片翻炒一会儿，再放入木耳、山药翻炒一会儿，全部炒熟后加入食盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

五、红薯——拔丝红薯

准备红薯、白糖、食用油。

1、红薯去皮洗干净，切成滚刀块。起锅加油烧热，放入红薯块小火炸成焦黄，捞出沥油。另起锅加入适量油，放入一些白糖，小火炒成金黄色，倒入炸好的红薯块快速翻炒，裹上一层糖浆，即可出锅。

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