冬天使劲吃：一开胃二润肺，买50斤晒干，放半年不坏，随吃随取营养又解馋

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜被称为“小人参”，营养价值极高，开胃消食，润肺生津，非常适合冬天吃。冬天的萝卜太便宜了，几毛钱一斤，买50斤晒干，放半年都不会坏，随吃随取，比新鲜的还好吃。

一、晒萝卜干的方法

准备萝卜、食盐。

1、晒萝卜干之前，要提前看看天气，连续几天都是大晴天在行动，不然容易坏。萝卜洗干净，去皮后切成粗条，别切得太细，不然一晒就没啥肉了，口感不好。

2、萝卜条放入干净的盆子里，加入几大勺食盐，用手翻拌均匀，腌制2个小时，可以去除萝卜的苦涩味和水分，更容易晒干。

3、2个小时后，倒掉盆子里的水分，再用手挤干萝卜条的水分。把萝卜条放在簸箕上，放在太阳下晒几天，等到萝卜条变干，弯折不出水，不会断，就可以了。

4、用保鲜袋把萝卜条装起来，放在阴凉通风的地方保存，放半年都不会坏，吃的时候抓一把出来，用温水泡开，凉拌、炒菜都很好吃。

二、萝卜干的吃法

【肉末炒萝卜干】

准备萝卜干、肉末、蒜瓣、葱花、酱油、食用油。

1、抓一把萝卜干，用温水泡半个小时，泡软后洗干净，沥干水分后切丁。猪肉剁成肉末，加入适量食盐、酱油、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。蒜瓣去皮切末。香葱切葱花。

2、起锅加油烧热，放入蒜末爆香，倒入腌好的肉末翻炒均匀，变色后倒入萝卜丁翻炒一会儿，加入酱油调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【麻辣萝卜干】

准备萝卜干、粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、白糖、五香粉、鸡精、生抽、辣椒油、香油。

1、萝卜干用温水泡半小时，泡开后洗干净，沥干水分后切成小段，放入碗中加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺花椒粉、一勺白糖、一勺五香粉。

2、锅里加入适量食用油，大火烧热后泼在上面炝出香味，再放入适量生抽、鸡精、白糖、辣椒油、香油，用手抓拌均匀，腌制半小时就可以吃了。

【萝卜干炒腊肉】

准备腊肉、萝卜干、芹菜、蒜瓣、生姜、花椒、大葱、食盐、生抽、料酒、食用油。

1、萝卜干用水泡发，挤干水分备用。腊肉洗干净，切成薄片；芹菜摘洗干净，切成小段。蒜瓣切片，生姜切丝，大葱切片。起锅加油烧热，放入花椒炸出香味，捞出扔掉。

2、放入葱片、蒜片、姜丝爆香，放入腊肉片煸炒一会儿，淋入适量料酒去腥。颜色透明后放入萝卜干翻炒一会儿，吸收油香，再放入芹菜炒一会儿。

3、断生后放入适量食盐、生抽调味，大火翻炒1分钟即可出锅，特别香，很下饭。

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