2024年夜饭菜单，4荤2素6道菜，有鱼有肉样样全，照着做好吃省事

过年了，大家的年夜饭菜单准备好了吗？如果不会做也没关系，今天我给大家准备了一个菜单，4荤2素6道菜有鱼有肉样样全，照着做好吃省事。

4道荤菜

一、鲍鱼红烧肉（红红火火）

准备五花肉、鲍鱼、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油。

1、五花肉切块，冷水下锅加入葱、姜、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫后捞出冲干净，沥干水分。平底锅放油，倒入五花肉小火煎成颜色金黄，放入冰糖炒出糖色，给肉块上色。

2、放入葱姜蒜、八角、香叶炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入砂锅里，加开水炖50分钟。鲍鱼提前洗干净，放入锅中，加入适量盐调味，继续炖10分钟，最后大火收汁即可。

二、四喜丸子（团团圆圆）

准备瘦肉、大葱、生姜、八角、香葱、十三香、老抽、生抽、蚝油、食盐、香油、食用油。

1、瘦肉洗干净，剁成肉馅，加入切碎的葱花、姜末，放入食盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、香油、淀粉，用筷子搅拌至上劲，再倒入适量清水搅拌均匀，肉馅更加鲜嫩。

2、锅里加油烧热，把肉馅团成大丸子，放入锅中炸至金黄，外焦里嫩。另起锅，加油烧热放入八角爆香，倒入适量开水，加老抽、蚝油、食盐、冰糖，放入炸好的丸子小火炖20分钟。时间到了转大火收汁，装盘后撒上葱花。

三、土豆炖牛肉（牛气冲天）

准备牛肉、土豆、生姜、香葱、干辣椒、八角、蒜苗、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、食盐、食用油。

1、牛肉切块，浸泡出血水，冷水下锅焯水5分钟，捞出冲洗干净。锅里加油烧热，放入牛肉块小火煸炒一会儿，炒至金黄后放入葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒炒香。

2、淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过牛肉，小火炖40分钟。土豆去皮洗净切块，放入锅中翻炒均匀，加适量盐、冰糖，继续炖20分钟，最后大火收汁，撒上蒜苗即可。

四、蒜蓉粉丝蒸鸡翅（大吉大利）

准备鸡翅中、粉丝、蒜瓣、香葱、小米椒、料酒、生抽、蚝油、食盐、食用油。

1、鸡翅中洗干净，表面划几刀，方便入味。鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、食盐，抓拌均匀后腌制1小时。粉丝用温水泡软，沥干水分。葱蒜切末，小米椒切圈。

2、泡好的粉丝剪成小段，铺在盘子底部，腌好的鸡翅放在粉丝上，剩余的料汁倒进来，开水上锅蒸20分钟，取出后撒上葱蒜、小米椒，泼上热油炝出香味即可。

2道素菜

一、家常豆腐（全家都有福）

准备豆腐、木耳、青尖椒、红尖椒、香葱、生姜、食用油、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐。

1、黑木耳提前泡发，青红辣椒洗净切块，葱、姜切末。豆腐洗干净，切成三角块，放入油锅里小火煎至两面金黄，盛出备用。锅里加油烧热，放入葱姜末爆香，倒入木耳、辣椒炒一会儿。

2、倒入煎好的豆腐块翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，大火收一下汁即可出锅。

二、白菜腐竹煲

准备腐竹、白菜、蒜瓣、香葱、小米椒、蚝油、生抽、食盐、猪油。

1、腐竹掰成小段，用水泡2小时，泡软即可。白菜叶子洗干净，切成小块。小米椒切圈，大蒜拍碎，葱切段。起锅加入猪油，烧热后放入蒜末、小米椒爆香。

2、倒入白菜、腐竹翻炒一会儿，变软后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒上色后倒入一碗开水，装入砂锅中，盖上盖子炖10分钟，最后撒上葱花即可。

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