“小寒时处二三九,天寒地冻冷到抖”,小寒是二十四节气中第二十三个,意味着一年也要走到头了。时至今日,冷气积久而寒,虽未至鼎盛,但在北方却有“小寒胜大寒的说法”。此时天地天地寒已至,万物待更新。
《月令七十二候集解》中解释:“十二月节,月初寒尚小,故云,月半则大矣。”
小寒节气的到来,预示即将步入全年最冷的阶段,风吹在脸上犹如刀割一般,此时对人的身体考验也非常大,除了外在的穿衣保暖,饮食也是尤为重要,还得要养成良好的生活习惯,明日小寒,再忙也要记得“3要吃,2不做,1忌讳”,遵循节气安稳过冬。
3要吃
1.糯米
糯米含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等,具有耐寒抗饿的特性。而且在中国传统文化中,糯米象征着家庭的团聚和幸福。每逢小寒这个节气,家家户户都会蒸糯米饭,一家人围坐在一起,共享美食,共度欢乐时光。糯米的粘性让人们感受到亲情的牵绊,让人们更加珍惜家庭的温暖和幸福。
1.先把糯米用水浸泡1小时,然后捞出沥干水分,放入碗中,加入老红糖。
2.把老红糖和糯米搅拌均匀,让糯米表面都裹上一层老红糖。
3.打开蒸锅,蒸锅上汽后,把糯米放入蒸锅中,大火蒸40分钟。
4.时间到了以后,关掉蒸锅,取出蒸熟的糯米,一道香甜可口的红糖蒸糯米就制作完成了。
2.猪血
猪血是非常常见的食物,却因为它的廉价,遭到了很多人的忽视,猪血富含丰富的铁元素,能够有效补充人体所需的铁质,提高血红蛋白含量,增强免疫力。此外,猪血还含有丰富的蛋白质和维生素B12等营养物质,在传统文化中,猪血也被视为吉祥的象征,在一些重要场合和节日里都会被端上桌。
1.猪血切成薄厚均匀的块,冷水下锅焯水,水开煮2分钟倒出冲冷水备用。
2.另起锅,锅热加入油滑锅,再放入姜蒜、干辣椒、火锅底料炒香。
3.酱料炒香后,加入适量水大火煮开,再放入猪血,调味加味精、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油,小火焖5分钟。
4.焖制时间到了以后,大火收浓汤汁,放入提前切好的大蒜叶。
5.轻轻翻炒至大蒜叶断生,汁水浓稠就可以出锅装盘了。
3.腊鱼
腊味是冬季回馈给人们最独特的美味,寒冷的天气,干燥的气候,最有利于肉类的腌制。冬至前后,家家户户都会腌制一些腊鱼,而到了小雪,也是享受自己劳动成果的时候了,而且腊鱼还象征着岁月的沉淀和传统的味道。
1.先把腌制好的腊月提前用温水浸泡2个小时,可以去除多余的盐味,烧制时也更容易入味。然后热锅冷油把腊鱼两面都煎焦黄。
2.腊鱼两面煎好以后,从锅边烹入陈醋和生抽,激发酱香味和醋香味,加入适量的水,大火烧开,再加入味精、白糖、胡椒粉。
3.调好味盖上盖子小火烧5分钟。
4.烧制5分钟,腊鱼基本都熟透了,也非常入味,这时就需要开大火,把汤汁收紧,汤汁剩下一点点时,再次从锅边烹入少许陈醋,翻炒几下,就可以出锅装盘了。
2不做
1.不要禁闭窗户不透气
冬天的天气是越来越冷,尤其是到了小寒以后,更是北风呼啸、天寒地冻,人们最不愿意的事情就是外出。这个时候很多家庭已经用上暖气和空调,家中的温暖和外面的寒冷形成鲜明的对比,谁还愿意出门呢?
小寒的到来,天气是很冷,但是也要记得给家里开窗换气,尤其是长时间处于温暖的环境下,很容易滋生细菌,屋内的浊气也会对身体不利,所以要定时开窗通通风。
2.不要盲目进补
冬季进补是自古以来就有的习俗,这是因为冬季天气寒冷,人的免疫力也会降低,人体需要源源不断的能量来抵御严寒,因此饮食上会以高热量食材为主,造成什么补就吃什么的错误观念。
冬季虽然是进补的最佳时节,但不能盲目进补,切记跟风。因为每个人的身体体质不同,需要的营养也是有所不同的,盲目进补只会打破身体营养的平衡,带来更大的不利。
1忌讳
忌搬新家
可能很多人会说,自己的新家想什么时候搬就什么时候搬,这个时候搬新家不正好过年吗?在传统观念里,小寒是一年最冷的时候,也是阴气最盛的时候,在民间有“寒了新家,冻住财运”的说法,也比较难生旺之气。
话说回来,搬了新家,意味着换了新环境,人适应新环境往往需要一个过程,因此搬新家得不到安全感,而且一个家需要人气的汇集才有家的味道,冬天大多数不愿意出门,因此这个时候搬新家会感觉家里冷冰冰的。
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