一吃胡萝卜血糖就高？

有糖友问我，她挺喜欢吃蔬菜的，为了控制血糖也愿意多吃蔬菜。可是最近发现了一件奇怪的事情，吃大白菜、油菜等蔬菜血糖挺好的，9以下；可是一吃胡萝卜餐后血糖就升到了10以上，吃好几次都是这样。问我是怎么回事？

首先表扬这位糖友，非常细心。她反映吃胡萝卜血糖升高的问题比较常见，因为胡萝卜虽然是蔬菜，但是糖分和热量比较高，稍微多吃一点，就会影响血糖。和胡萝卜相似的蔬菜还有不少，我把它们称为半个主食；下面详细介绍一下。

1、像水果一样的胡萝卜

胡萝卜的热量为每百克37千卡，虽然不算高，但是胡萝卜的平均含糖量约为10克，达到了水果的标准，和普通的苹果差不多。因此，胡萝卜的升糖能力很强，升糖指数达到了71，是高升糖食物。所以，糖友要像吃水果一样吃胡萝卜，少吃，每次别超过100克。

2、莲藕

100克莲藕的热量是73千卡，平均含糖量约为13.5克，煮熟后升糖指数为48；和芋头差不多。所以，糖友不能随便吃莲藕，得限量。如果吃了100克莲藕，应该减少30克米饭。

3、蒜苔

蒜苔，是一种常常被忽略的高热量蔬菜。蒜苔的热量为每百克61千卡，平均含糖量约为15.4克，升糖指数为65；属于中等升糖指数的食物。属于糖尿病人要限制食用的食物。

4、荸荠

俗称马蹄，含有大量的淀粉，且糖分含量也较高。荸荠的热量为每百克59千卡，平均含糖量约为14.2克，也是属于中等升糖指数的食物。糖友食用后不利于血糖的控制，要少吃。

5、菱角

菱角，属于含淀粉量较高的蔬菜，古时候有的人会以它代替粮食。菱角的热量为每百克101千卡，平均含糖量约为21.4克，升糖指数为55。从热量来看，菱角是妥妥的主食。

6、豌豆

鲜豌豆的升糖指数为48，100克鲜豌豆有264千卡热量，比大米饭的热量还高。干豌豆热量更高，每百克热量高达313千卡，和大米差不多。所以可以把豌豆纳入到主食中，不宜当做蔬菜食用。

7、百合

鲜百合属于“高糖蔬菜”，100克鲜百合有166千卡热量，平均含糖量约为38克。干百合是新鲜百合晒干而成，淀粉含量更高，平均含糖量约为57克，热量为每百克346千卡。所以，不管是鲜百合还是干百合，糖友都要当成主食来吃。

8、南瓜

新鲜南瓜虽然热量不高，每百克23千卡，但是南瓜越老，含糖量高、升糖指数都会提高；有些老南瓜升糖指数达到了75，吃多了容易使血糖快速上升。因此，老南瓜应当做主食来食用，吃了就要减少米饭馒头；嫩南瓜则可当作蔬菜食用。

纯主食的蔬菜

最后提醒你：土豆、红薯、山药、芋头等薯芋类食物含有大量淀粉，都属于主食，不是蔬菜。这个我们之前讲过多次了，还有三个容易被忽视。

1、板栗；板栗淀粉含量很高，热量高达每百克185千卡，不宜多吃。糖友吃5颗板栗热量就是90千卡，相当于半碗米饭。

2、蚕豆；每百克蚕豆的热量是335千卡，和大米相当，妥妥的主食。实在是不能多吃；吃了蚕豆一定要减少主食。

3、莲子；莲子的热量也很高，每100克约350千卡热量，相当于主食，不宜多吃。