在秦始皇时代，四川人还不吃辣，像今天常见农作物玉米也没有，辣椒和玉米要到明朝末年才有；常见的水果葡萄和西瓜也没有，葡萄要等汉武帝找人培育，西瓜得穿越到五代十国。

还有诸如黄瓜、西红柿、土豆等外来果蔬也没有，听上去好像什么都没有，那秦朝人主要吃什么呢？

别着急，咱们先从主食说起，再说果蔬，最后看看秦朝人喝什么酒。

说起秦朝人的主食还是挺丰富的，有黍、稷、稻、麦、麻、豆等，但最为普遍的主食也就两种，即黍和稷，上等的黍、稷称为“嘉谷”，清人段玉裁在《说文·禾部》中注释，说“嘉谷”就是小米。

不过从严格意义上讲，还是有区别的。黍是黄米，有粘性，可以用来包粽子。而稷又称为粟，品种多样，有的可能用来酿酒，是为五谷之首。

麦为北方作物，但由于那时还没有石磨，普通人也吃不上面粉。加工方法都比较粗糙，普通人家的麦子就是直接上锅蒸，叫作“麦饭”，在《尚书》中称为“粒食”，孔子当时也吃“粒食”。

但是如果你是军人或者将领，那你就有口福了，把麦子磨成粉，在当时属于高科技，这项技术掌握在国家和军队手中，秦军当时已经可以吃上“肉夹馍”了，而且还有蒸饼和汤饼。

说起这“肉夹馍”，明明就是“馍夹肉”嘛，这个名称的古汉语是“肉夹于馍中”，所谓“肉夹馍”则是古汉语的省略句式。

不过秦朝没有发酵技术，“肉夹馍”都是死面儿，要想吃发酵的“肉夹馍”，那得去汉朝之后了。

居住在北方的平民很难吃到产自南方的“稻”，但如果你是皇亲国戚，南方的东西也都不在话下。但是那时的稻产量很低，孔子把吃米饭和穿锦缎都看作是一种高级消费。

麻这种作物，结出来的子可以食用，今天常见的麻油，就是用麻的果实炸出来的。除了能食用，它的枝干也很有用，晒干后可以从枝干上取麻线纳千层底儿，再把枝干拿去烧火，真是一物多用。

大豆也是一种古老的农作物，据《史记》载，早在轩辕帝时，我国就已经在种植大豆了。我们经常说的五谷丰登，其中的五谷分别为稷、稻、黍、麦和菽，其中的菽就是指大豆。

秦朝人的大豆主要是煮着吃，也可以打碎和其他谷类一起食用，这种饭被称为“半菽之饭”，不过你要想吃豆腐还是要等到汉朝中期以后。

在吕不韦组织编写的《吕氏春秋·本味篇》中，说天下最好吃的肉呢，有点奇葩，是猩猩的唇、獾獾的脚掌、燃鸟的尾巴肉和述荡的手腕肉，以及牦牛尾巴肉和大象的鼻子。

而最好的鱼呢，则有洞庭的鳙鱼、东海的鲕鱼、醴水的朱鳖以及萑水的鳐鱼。不过最让人难以忘怀的肉，则是熊掌。可惜，孟子说了，鱼和熊掌，二者不可兼得。

当然，上述这些肉类也不是平民能吃到的，听听就算了。那平民吃什么肉呢？其实和我们今天吃的肉也差不太多，如如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、兔、鹿等，还有狗肉，樊哙就是屠狗出身嘛。

此外，还有一些野味儿，如猫头鹰、乌鸦、老鼠等，吃得人就更少了。

肉类在烹饪时，还有各种佐料，如酱油、豆豉、花椒、肉桂、生姜、香茅草等，各种肉类加上调味料，也就有了灵魂，吃起来虽然惬意，但吃的机会也不多，平民毕竟不是贵族，该省还是要省。

秦人已经可以吃到不少水果了，如桃子、李子、大枣、樱桃、海棠果和枇杷都可以吃到。

最为常见蔬菜有两种，一种是葵，另一种是芹。

葵是古菜单里的常见菜，被誉为“百菜之主”，而且品种也很多，有记载的有冬葵、荆葵、菟葵、蔠葵和戎葵等。我们现在还在吃的有冬葵，又叫冬寒（苋）菜，如果按季节可分为春葵、秋葵和冬葵。

这种植物最大的特点，就是易种植，可以人工种，也可以野外生长。

芹，也是先秦时期的常见菜，不过并不是我们现在的西芹，而是如今的水芹。

此外，还有菖蒲、荷（藕）、芥、葑（曼青）、韭、山葱、山蒜、蕨菜、苦荼、笋等蔬菜，但大部分植物还处于在认识和栽培过程中，食用范围是很有限的。

菜和饭都备齐了，就可以烹饪了，下面看下秦朝人的烹饪方式。

秦人的主要烹饪方式还挺多，有炙、炮、煮、蒸、煎、脍、渍、醢[hǎi]、脯、熬、羹等。

煮、蒸、煎、羹，这四种方式，和我们现在的做法差不多。炙和炮都是将食物架在火上烧，过程有所差别。炙就像烧烤一样，而炮则类似于叫花鸡的做法，裹泥烤。

脍就是蘸上佐料生吃，如生鱼脍、鲈鱼脍，还有牛肉、羊肉、鹿肉等。渍的方式与脍接近，就是上等新鲜肉，切成薄片，放入美酒中浸泡一夜。第二天就可以开吃了，吃的时候也要蘸上佐料。

醢就是酱一类的，如牛醢、鱼醢，蔬菜也可以，如桃醢、豆醢。脯就是肉干，什么肉都可以做。而熬呢，并不是指将食物久煮，而是将牛肉、羊肉等捣烂，再用桂皮、生姜、盐等调料腌制一下，最后将其晒干，有点类似今天的腊肉做法。

佳肴已备好，好不容易聚个餐，酒肯定是少不了的。

周礼中有饮酒礼，主人向宾客进酒，谓之献；宾客还敬主人酒，谓之酢；主人先自饮，然后劝宾客饮酒，谓之酬。

在秦朝身居高位，酒量不行，那是肯定不过关的。天子宴请诸侯，那可是要九献的，不过还好，那时的酒度数低。喝多了不一定会醉，那一定会很撑。

如果迟到了，那会儿就有罚酒了，而用饮酒器也是超大的，叫“经程”。

不过在战国时代，最好的美酒产自中山国，叫“狄希”。后来中山国被赵国所灭，其酿酒技术也就传到了赵国，所以赵酒此后也出名了。

《淮南子》里有“鲁酒薄而邯郸围”，楚国发兵围攻邯郸，与赵酒也有一定关系。

此外，由于秦朝一统六国，各个地域民族之间也进行了一次大融合，这种融合使得饮食文化也呈现出多种风味。

在我国最有影响力的“四大菜系”：鲁菜、苏菜、粤菜和川菜，在当时已具雏形。

尽管秦朝的美食也不少，但没有一样儿是秦始皇的最爱，因为他最想吃的是仙药，是可以长生的不老药。只可惜到他死的那一天，这种药也没吃到，估计这是他最遗憾的事情。

综上所述，从主食说到肉类，又从肉类说到果蔬，最后还聊天了酒，以及秦朝人的烹饪方式，想必此时你已经很了解了吧？