今日食谱，一桌子都是富含叶酸的菜。

提到叶酸，很多人都认为备孕和怀孕期间才需要补充，然而，不管是男人女人还是老人小孩，都需要补充叶酸。叶酸是身体允许所需要的营养素，补充叶酸，对于老年人来说，可以保护神经系统，对于预防老年痴呆等神经系统疾病有积极的作用。

其实我们身边就含有很多富含叶酸的蔬菜，比如菠菜、莴笋、芥菜等。平时常吃这些蔬菜，就可以获取叶酸，保证身体的营养需求。

芥菜：叶酸含量是众多蔬菜中，非常高的，其含量是普通蔬菜的10多倍，每100克叶酸含有300-400毫克的叶酸。

再过一段时间，芥菜就过季了，春季是芥菜快速生长的季节，因此，吃芥菜要抓紧了。

芥菜红烧肉的做法：

1、准备1块五花肉，将五花肉洗干净后放入锅中，然后加清水，再加一些料酒，煮10多分钟。

2、芥菜洗净，叶子扒掉不要，再将芥菜梗切段备用。

3、五花肉煮熟后捞出，再切小块，然后放入高压锅内，加一碗炒糖色水、葱姜蒜、酱油和老抽，再加适量热水，用高压锅炖10分钟。

4、高压锅炖好之后，倒入炒锅内，放入芥菜段，继续煮10分钟，最后加点盐调味，就可以出锅了。

芥菜汤的做法：

1、准备一些芥菜切段，胡萝卜切片，干香菇泡发后切小块、再切点猪肉和葱姜蒜备用。

2、起锅烧油，倒入猪肉、葱姜蒜和干香菇炒香，翻炒两三分钟。

3、放入芥菜和胡萝卜翻炒几下，再倒入开水，烧开后煮5分钟，最后加盐和味精调味即可。

最后分享一道蛏子烧丝瓜的做法：

丝瓜也含有一定量的叶酸，而这个季节的丝瓜，口感很嫩，再搭配这个季节肥美的蛏子，这道菜鲜美好吃又营养高。

1、将蛏子洗净，然后放入锅中，加些水和料酒，煮2分钟，将蛏子煮开口就可以了。

2、蛏子开口后捞出，再取出蛏子肉备用，丝瓜去皮，切滚刀块备用。

3、起锅烧油，放入葱蒜炒香，再放入丝瓜炒软，炒丝瓜的时候适当加点水，这样不会炒黑。

4、最后放入蛏子，加盐调味，翻炒2分钟左右，最后淋点水淀粉勾芡，加点味精调味，撒些葱花翻炒均匀，就可以出锅了。