它被大家称为“养肾猛将“，不是大家熟知的韭菜，而是它，其中《本草纲目》中就有记载：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾”。常食用黑豆，可百病不生，可见它养肾的作用有多强。

中医认为五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应，黑色的食物可入肾，起到补肾的作用，因此黑豆能够滋补肝肾、健脾活血，一直被人们视为药食两用的佳品。

黑豆的营养

补血养肾

黑豆有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足。经常吃黑豆能够帮助补肾，缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等不适症状。

美容养颜

黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。

清热解毒

中医认为，黑豆能除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。

黑豆猪尾汤

材料准备

黑豆200g、猪尾1根、红枣100g、枸杞、生姜、葱、盐

黑豆猪尾汤烹饪方法

1、黑豆淘洗干净，用温水泡两小时，切点姜片和葱段备用，猪尾巴切段洗净。

2、将猪尾巴冷水下锅焯水，放葱段和姜片，倒入料酒，沸腾后再煮两分钟捞出。

3、砂锅接适量冷水，倒入黑豆，煮至沸腾。

4、将猪尾倒入砂锅中，再放些姜片，煮沸后转小火炖煮一个1小时。

5、将红枣洗净倒入锅中，继续炖煮二十分钟。放入枸杞，加适量盐，煮五分钟即可。

黑豆猪尾汤补肝肾、强筋骨、清热解毒、活血化瘀、乌发明目。对于肾虚腰腿疼痛、关节肿痛、脚气水肿、肌肉韧带劳损痉挛等症状有一定的改善作用。

此外，猪尾巴中含有丰富的胶原蛋白，可以促进关节软骨的修复，改善腰腿疼痛，预防骨质疏松。同时，黑豆中含有多种维生素和矿物质，能够提高身体的抗病能力，增强免疫力。

注意事项

1、黑豆要先浸泡一段时间，直到膨胀变软，这样可以更容易煮熟。

2、煲汤时要加姜片，可以去腥味并增加汤的鲜味。

3、煮汤时要选用砂锅，将所有材料放入，用猛火煮沸后转中小火慢慢煲煮，这样可以使汤汁更加浓郁，口感更佳。