蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。今天来做一道红烧猪蹄吧！
食材准备
猪蹄2只、 葱、 姜、 八角、桂皮、 香叶、 白芷、花椒、 干辣椒、白糖、料酒、生抽、盐
红烧猪蹄的烹饪方法
1、猪蹄剁成小段，用冷水下锅，加入葱去腥，水开撇去浮沫，继续焯水2分钟
3、准备一些香料，八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、干辣椒和一些大块的葱姜。
4、锅中加少量色拉油，放入冰糖开始熬糖色，一定要小锅慢慢熬，用勺子不断的搅拌，刚开始糖溶化后是白色的大泡末
5、继续煸炒由大泡变成小泡末，色泽也由浅黄色变成琥珀色。
6、这时马上下入猪蹄翻炒，改成中火猪蹄炒至上色
7、将香料下入翻炒，小火将香料煸炒出香味
8、加入啤酒，开始调味，加一品鲜酱油二匙，精盐一匙，蚝油一匙，白糖一匙，料酒三匙，鸡精一匙盖上盖子，大火烧开，小火慢炖二十分钟
9、最后收汁，汤汁浓稠时出锅。
注意事项
1、猪蹄腥味较重，焯水时一定要焯透，水中可放些花椒和料酒去腥。
2、炒糖色时，火候要掌握好，以免糖色炒焦，影响菜品口感。
3、炖猪蹄时最好使用砂锅慢火炖煮，这样猪蹄会更加软糯入味
4、红烧猪蹄需要煮很久，如果时间太短，猪蹄难以嚼烂，影响口感。
