都说地上跑的不如水里游的，鲫鱼作为水产品中最便宜的种类，经常出现在我们的餐桌之上。

但是翻来覆去吃法好像就只有一种——炖鲫鱼汤，而且大多时候，只喝鱼汤、不吃鱼肉。但是真的不能怪大家奢侈浪费，实在是鲫鱼的小刺太多了，大人吃都觉得麻烦，小孩吃更是容易被鱼刺卡住，实在是得不偿失。

今天来做一道“无刺”鲫鱼吧！

食材准备

材料：鲫鱼、大蒜、葱、姜、青红辣椒、盐，香菜

调料：生抽两大勺、耗油一勺、花椒油一勺、芝麻油一勺、葱姜蒜末适量、小米辣适量、糖半勺、胡椒粉半勺、辣椒油两勺、菜籽油两勺

“无刺”鲫鱼烹饪方法

1、把鲫鱼洗干净去鳞，擦干水分后平放在菜板上，用刀从鱼尾开始竖着切，刀要切到脊骨，能听到鱼刺断裂的声音为止，不能太浅。每2—3毫米切一刀。

2、放适量的盐在口子和鱼肚子中，倒入适量的料酒抹在鱼身上，腌制半个小时，去腥入味

3、制作剁椒

4、碗中加入小米辣，糖，黑胡椒等调料

5、起锅将菜籽油烧热，浇在配好的调料上，再放入辣椒油，搅拌均匀备用

6、用的葱和姜塞在鱼肚中，摆盘上锅，过冷水蒸10分钟，关火焖3分钟。

7、出锅浇上调制的酱汁和剁椒，再撒上葱花

注意事项

1、鱼需要刮鳞去内脏，洗净后从鱼尾处开始切，直刀切至贴近鱼脊椎处，注意不要连鱼脊椎也切断了。每一刀的间距最好是为一到两毫米为准，从鱼尾切至鱼头下方。反过另一面，也是相同的切法。尽量要切细密点，可能你觉得比较麻烦，但这就是无刺鲫鱼的关键之处。本质上并不是真的无骨，只是由于把鱼小骨切的细碎了，再经过烹饪，吃起来像无刺似的。

2、在蒸鱼的过程中，需要注意火候和时间，避免将鱼煮散或煮烂。同时，根据个人口味，可以适当调整配料和佐料的使用。