“冬日白菜美如笋”，大白菜是一种普通的不能再普通的蔬菜，但是它的功能却不能小觑。

大白菜的口感脆爽、水分充足、维生素等营养成分也比较丰富，老话常说“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”，秋冬季节的天气干燥，应该常吃一些大白菜。

白菜的营养

养颜

大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜可以起到护肤和养颜的效果。

防癌

科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。

补钙

大白菜中含有丰富的钙，每克中含钙毫克，一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有些人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获取足够的钙。

白菜酿肉

材料准备

白菜、猪肉、香菇、木耳、葱

白菜酿肉烹饪方法

1、将猪肉切成小块，放入绞肉机内打成细腻的肉泥

2、将葱与香菇清洗干净，切成细末，放入肉泥中

3、加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉，适量食盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、白菜洗干净，将根部切掉

5、锅中加水烧开，将白菜叶放开水中煮1分钟左右（不要煮太熟，可卷曲即可），捞出沥干水份备用

6、将白菜叶平铺在菜板上，在一端放上一勺肉泥，将白菜卷成卷

7、将包好的白菜卷放入蒸锅隔水蒸20分钟左右；

8、热锅冷油，放入蒜末炒香，加上少量水、生抽、蚝油、淀粉汁煮至黏稠；最后将煮熟的调味汁淋到蒸好的白菜卷上就做好了。

这道菜品不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。其中，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，白菜则含有大量的维生素和膳食纤维，香菇等食材也具有各自的营养保健功效。适量食用白菜酿肉可以提供人体所需的多种营养物质，有助于保持身体健康。

注意事项

1、猪肉要打成细腻的肉泥，这样做出来的白菜酿肉口感会更好。

2、在卷白菜卷时，要卷得紧实一些，这样蒸出来的白菜卷才会更加美观。

3、在蒸白菜卷时，要用中小火慢慢蒸，以免出现外熟内生的现象。