牛肉含有丰富的营养，蛋白质含量比猪肉、鸡肉都要高，还有丰富的铁元素，多吃能够预防缺铁性贫血。牛肉属于优质蛋白的食物，另外还有丰富的钾和锌，有助于增长肌肉，所以很多减肥健身的人都爱吃牛肉。牛肉营养高，所以很多家长喜欢买牛肉给孩子吃，能够帮助孩子成长发育。

牛肉比猪肉、鸡肉、鸭肉的营养都要高，但是牛肉相比这些肉，也有一个不好的缺点，那就是肉质更粗糙，如果烹饪不当，吃起来又老又柴又硬，吃着塞牙，很影响食用体验。所以，有些孩子不爱吃牛肉，就是因为爸妈做得不好吃。

想要牛肉做的如餐厅大厨做的一样滑嫩，通常需要腌制上浆的过程。而这个过程需要一定的技巧，难以掌握。

今天分享一个温州炒牛肉的做法，这个做法不需要腌制也不需要上浆，相对来说就很简单了，适合家常制作。

【今日食谱】：豆芽炒牛肉

【食材】：牛肉200克、豆芽2块钱、小葱、生姜、大蒜、胡萝卜。

【调料】：盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、食用油。

【步骤】：

1、将牛肉切碎，切成稀碎的小牛肉粒，这样牛肉就可以不用腌制不用上浆。牛肉切成小颗粒后，就不需要咀嚼，所以吃起来口感比较嫩，也不会塞牙。然后再准备一些绿豆芽，清洗干净，沥干水分备用，再切点小葱花、生姜丝、大蒜末备用。

2、锅先烧热，然后倒入食用油润锅，将牛肉放入锅中，再加姜丝、大蒜和葱白，中小火翻炒片刻，炒至牛肉变色，葱姜蒜炒出香味。

3、接着加入绿豆芽，紧接着加入一勺盐调味，快速翻炒至豆芽断生。

4、淋入一圈料酒，挤入一圈蚝油，加少许胡椒粉调味，将调料翻炒均匀即可。

5、接着撒些葱花和胡萝卜丝，继续翻炒十多秒钟，就可以关火出锅了。这是温州人民的一道家常菜，做法简单，牛肉鲜嫩好吃，不塞牙，而且豆芽比牛肉更下饭。