辣椒作为一种常见的香料，它 对于我们大多数的朋友而言已经是再熟悉不过的了，或许是因为太过的熟悉，因而产生了一些误解，一些我们都以为它应该会的东西，事实上它并不会。

辣，对于不少老一辈朋友而言意味着它带有杀菌能力，口头禅“弄点辣的杀杀菌”便是由此而言，于是辣椒这种辣味的代表香料在人们印象中便自然而然的印上了有杀菌的效果，但是实际上辣椒并不同于胡椒这些辛辣香料，辣椒在实验中对于各种常见的细菌并没有消杀效果，对比之下胡椒对于大肠杆菌、青霉、金黄色葡萄球菌等有着明显的消杀。可以杀菌是人们对于辣椒最多的一种误解。

辣椒是香料之中蕴含的维生素C最多的，维生素C本身对于食材而言还是一种天然的抗氧化成分，所人们便认为辣椒具有延长食材保质期的作用，但是事与愿违，将辣椒涂抹在食材之上作为腌制用之后，辣椒并没有带来食材保质期限的延长。这是人们对于辣椒的第二个误解，在延长保质保险期限这件事情上辣椒并没有能够发挥的能力。

生姜、胡椒这些辛辣香料似乎都有不错的去异味能力，辣椒作为辛辣香料的代表者，一些朋友便认为它也应该具有一定的去异味能力，其实并非如此。生姜、胡椒对于食材而言，它都能逼出食材内层的异味，然后再进行调和最终起到消减异味的效果，而辣椒却没有这种能力，它之所以给人有去异味的能力其实是因为辣带来的疼觉影响了舌头的感知而已，所以在去腥臊等异味这件事情上人们也是误会了辣椒的能力。