导读
下饭菜，主打一个下饭，以及地方特色。今天盘点一下，上海人的十大下饭菜。
红烧肉
红烧肉，可谓下饭菜的顶级IP。
无论什么人，都抵挡不住米饭与红烧肉的完美组合。
而很多上海人，都欢喜肉卤捣饭。
特别是马子大的人，10个里面，9个都在淋肉卤。
而吃红烧肉，必要配一叠青菜的。
一块红烧肉，再吃些米饭，然后吃口青菜盪盪嘴巴。
哎哟，这真是神仙般的享受。
狮子头
红烧肉虽好好吃，但有个问题，就是肥肉不太好。
扔掉吧蛮浪费的，吃掉吧又不健康。
这时候，狮子头的优势就出来了。
对于牙口不好，或者喜欢吃精肉的人，狮子头是最佳选择。
老早学堂里的狮子头，一大半都是面粉，所以大家都不喜欢吃。
现在这种情况基本没有了。跑出去吃盒饭，点红烧肉的少，点狮子头的居多。
和红烧肉一样，吃狮子头要配青菜的。
淋上肉卤的青菜，味道真是赞！
响油鳝丝
江南地区，有吃鳝鱼的传统。
特别是鳝丝，味道鲜美，又能补充营养，是老少皆宜的一道菜。
小朋友们，最欢喜鳝丝了。
不肯好好吃饭的小朋友，面对刚出锅的鳝丝，是一点抵抗力都没有的。
糖醋排骨
欢喜吃肉的人，有一道菜绕不过去，那就是糖醋排骨。
俗话说，好肉长在排骨上，所以肉食爱好者，不会放过排骨。
糖醋排骨，酸酸甜甜的，既可以当冷盘，又能做热菜。
一口排骨下去，可以下很多饭。
可能饭吃光了，排骨还有不少。
这时候，笃悠悠的，把剩下排骨全部扫光，肚皮吃的饱透饱透。
八宝辣酱
上海的辣酱，下面也可以，下饭更加好！
一小口酱，就可以吃交关白米饭了，可谓性价比最高的下饭菜。
相比于饭店里的辣酱，家庭版的简单多了。
一点肉丁、一点洋山芋、一点笋丁、一点花生米，可以烧出价廉物美的辣酱。
不高兴烧了，就弄点辣酱，可以下一碗饭了。
茄汁排条
欢喜酸酸甜甜的，但又不想吐骨头，有办法伐？
有！那就是糖醋排骨的升级版，茄汁排条！
味道上，茄汁排条更为浓烈，也更国际化。吸引很多年轻人，和小朋友们的味蕾。
而排条比排骨更为敦实，实打实的都是肉。
一份排条吃下去，到傍晚肚皮都不会饿。
而美味的排条肉卤，用来拌饭吃，真是没闲话说了！
咖喱鸡
除了茄汁，咖喱可能算最流行的舶来品调料了。
当美味的咖喱遇上鲜嫩的鸡肉，那就是传说中的咖喱鸡！
一份优质的咖喱鸡，首先鸡肉要鲜嫩多汁，不能太老，当然也不能太烂。
其次，咖喱的运用也要恰当好处，既要有浓烈的咖喱味道，也不能太浓太淡。
最后，配菜也要做好辅助。新鲜的土豆，是咖喱鸡里不可获取的角色。
以上元素全部获取后，一份美味的咖喱鸡呈现在眼前。
还愣着干什么？添饭呀！
番茄炒蛋
吃了这么多荤菜，有没有素菜来盪盪嘴巴？
当然有了！
有一道素菜，比荤菜还下饭，那就是番茄炒蛋！
自从明朝时候，番茄跟随土豆传入中国，自此我们的餐桌上，就再也离不开这两样食物了。
番茄炒蛋，味道非常的独特。
既有酸甜元素，又有鸡蛋独特口感。
两者结合后，产生了无与伦比的口味。
特别适合那些减肥，又想下一大碗饭的食客。
蚝油牛肉
以前流行过一阵铁板牛肉。
据说最早铁板美食是西班牙人去美洲时候发明的。
而上海铁板，则是80年代后，从欧美、日本陆续传过来的。
和日式铁板烧不同，铁板牛肉物美价廉，营养非常好。
刚出炉的牛肉滋滋作响，再来一碗米饭，吃的真让人心满意足。
梅干菜烧肉
江南地区，除了红烧肉，最受欢迎的肉类，可能就是梅干菜烧肉了。
注意，扣肉和烧肉不同，很多人都分不清楚，一个是走油肉，一个是家庭版的烧肉。
吃梅干菜烧肉，肉是配菜、是配角，梅干菜才是主角。
肉可以意思意思，甚至不吃，但梅干菜一定要吃。
优质梅干菜，主要来自绍兴。
前阵子，我还专门开车，前往绍兴寻觅梅干菜。
不论是仓桥直街，还是鲁迅故里。
不论是古镇老街，还是普通菜场。
梅干菜、黄酒，总是摆在显眼位置。
一般来说，买中档位的就可以了。
太贵的，性价比低。
太便宜的，味道不太好。
如果实在懒得兜，那就直接去饭店，品尝一下干菜扣肉。
觉得好吃，问老板买一点。一般来说，他们都有零售的。
说了那么多，中午饭还没着落，准备出去轧轧苗条，看有什么下饭菜吃吃。
