小麦，大家伙肯定都很熟悉，我们平时吃的面粉就是用小麦磨成的，可是你知道小麦的近亲——大麦吗？

大麦也是我们生活中应用非常广泛的谷类，大麦可以食用，可以酿酒，也可以作为家禽家畜的饲料。我们中原地区以吃小麦为主，可是在藏族地区，大麦是他们的主食，藏人常吃的青稞就是大麦的一种，青稞可以做青稞面，青稞粥，还可以酿青稞酒，这些都是西藏的特色美食。

如果你认为大麦只能食用那就大错特错了，我们只要把大麦稍微加工一下，就变成了一味非常好的中药——麦芽。我们只要把大麦洒上一些水，然后保持一定的温度，用不了多长时间就会长出芽来，等到嫩芽长到5cm左右的时候，就可以拿出来晒干或低温干燥，这样一味中药就做成了。

这个麦芽可不简单，一味药可以当三味药材来用，同样是麦芽，不同的炮制方式功效也就不同。

生麦芽：健脾和胃，疏肝行气。用于肝气郁滞，肝胃不和，乳汁郁积。

炒麦芽：行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。

焦麦芽：消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。

首先我们来看生麦芽。

肝主疏泄，肝气是升发的、条达的，喜欢舒畅，不喜欢被压抑，一旦因为某些变故或压力，或遇到一些难题解不开，矛盾化解不了，就会导致内心烦闷、心情抑郁，这时候肝气也就不那么顺畅了，就会肝气郁结。

肝气一郁结，很多麻烦就来了，比如肝木克脾土，肝郁了就会影响到脾胃的功能，就会没有食欲，吃不下饭，一点胃口都没有，勉强吃一点就会腹痛、腹胀，吃进去的食物堵在胃里不上不下，甭提多难受了。

还有的女同胞们，来月经之前会乳房胀痛，同时伴有心情烦躁、看啥都不顺眼，就想着找茬发脾气，这种状况直到月经没了才会好，这也是肝郁惹的祸；

哺乳期的女人尤其不能生气，一生气肝就会郁结不通，进一步就会导致乳汁排泄不畅，这些乳汁淤积在乳房里就会形成乳腺增生、乳腺结节、乳腺囊肿。

不止如此，妇科的卵巢囊肿、子宫肌瘤，这些也都是肝气不舒，肝气郁结引起的，增生、结节、囊肿、肌瘤这些病理产物都是在肝气淤堵，气机运行不畅的时候凝聚在一块而形成的，治疗上都必须以舒肝为主，同时根据情况来辨证，有的还需要散结，有的还要化痰、有的还需要化瘀，最主要的还是要调整好心情，管理好自己的情绪，保持心情舒畅。

生麦芽为什么能疏肝呢？

民国神医张锡纯在《医学衷中参西录》里介绍过：“大麦芽性平，味微酸，虽为脾胃之药，而实善舒肝气（舒肝宜生用，炒用之则无效）。盖肝于时为春，于五行为木，原为人身气化之萌芽（气化之本在肾，气化之上达由肝，故肝为气化之萌芽），麦芽与肝为同气相求，故善舒之。”

这句话怎么理解呢？这句话是说肝五行属木，对应着春季，而春季为一年四季的初始，生机勃勃、跃跃欲试，有着生长、升发之性；麦芽是大麦的新发之嫩芽，同样有很强的生长生发之性，两者同气相求，因此麦芽可以疏通肝气，解肝之郁结，但必须注意的是：用于疏肝应当用生麦芽。

明白了这个道理，我们就应该生麦芽有一个更为明确的认识，凡由肝郁引起的各种病症，如肝炎、胆囊炎、胆结石、脂肪肝、肝硬化、肝肿瘤、慢性胃肠炎、神经官能症、乳腺病、月经不调，都有可以用生麦芽来疏解。

为什么说生麦芽更胜于柴胡呢？

张锡纯非常喜欢用生麦芽，凡是遇到肝郁的人，张锡纯一般都用生麦芽来解决，而不用柴胡。

张师认为虽然柴胡的疏肝效果很好，但同时柴胡有很强的升提之性，可以将气往上提，补中益气丸、升陷汤以及以前介绍过的乙字汤，里面都有柴胡，就是取了柴胡的升提之性，但对于许多患者，表现出来的多为“肝郁不舒，胃气不降”，如果用柴胡就容易造成胃气上逆，对此情况，用生麦芽是“取生麦芽疏肝之性，但不妨碍胃气之下降”。

而且，生麦芽药性很平和，不管男女老幼都有可以服用，生活中如果遇到肝气不舒，心情不好、压力大以及上述我们提到的情况不方便就医的，可以单用生麦芽一味药，一般用量为10～30克煮水喝或者开水焖泡代茶饮用。

接下来我们来聊一下炒麦芽。

不知道你发现没有，任何药物经过炒制以后基本都有健脾胃的功效，至少也减少了对胃肠的刺激性，麦芽自然也不例外。

经过炒制后的麦芽便有了健脾开胃的功效，可以促进脾的运化，消除胃里面的积滞。

炒麦芽还有一个更重要的作用，那就是——回乳。哺乳期的女性如果想给孩子断奶，可以用大剂量的麦芽煎汤喝，注意剂量一定要大，最少要用到120克，一般用不了三天就会停乳。因此这里一定要注意，哺乳期的女人需要继续哺乳的千万不要大剂量服用麦芽。

最后就是焦麦芽。

说起焦麦芽，不得不介绍一下中药里面有名的“消食三剑客”——焦三仙，焦山楂、焦神曲、焦麦芽。

“焦三仙”的作用就是消食，用于吃的太多，食物堵在胃里不消化，这时候胃里胀胀的，很难受，甚至还恶心、反酸、呕吐，这时候你就可以用焦三仙来搞定了。

这三味药一般都是一起使用的，如果医生在开方子的时候开出“焦三仙”，你就应该知道是这三味药了。

为什么这三味药经常合用呢？这是因为这三味药均有良好的消积化滞功能，但又有各自不同的特点。焦麦芽有很好的消化淀粉类食物的作用；焦山楂善于治疗肉类或油腻过多所致的食滞；焦神曲则利于消化米面食物。三药合用，能明显地增强消化功能。因此，临床上医生常将三药合用并称为“焦三仙”了。

好了，今天的文章就到这里了，没想到一个小小的麦芽，里面有这么多的学问吧？