俗话说“瑞雪兆丰年，春风迎新岁”，没想到刚立春，就迎来了一场大暴雪，白雪皑皑的世界，给人带来的不止是视觉的盛宴，还有心灵的洗涤。在这辞旧迎新之际，天降瑞雪，也寓意着来年肯定是个好年头。
再过几天就是除夕了， 在这一天，家人团聚在一起，共同享受丰盛的晚餐。年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一种情感的交流和传承，它代表着家人之间的深厚情谊，也象征着对未来的美好祝愿。而年夜饭中的每一道菜，都有其独特的意义和象征，因此年夜饭的菜不能随便乱上，除夕年夜饭，老人说“3菜不上桌，福气难进门”，有钱没钱，要记得讨个好彩头。
1.鸡肉
鸡肉是生活中食用比较频繁的肉类之一，也是重要的营养来源。不仅肉质鲜美，营养价值高，在宴席中还占有非要重要的地位。
在民间素有“无鸡不成宴”的说法，吃鸡不只是因为味道鲜美，还是因为蕴含着美好的寓意。“鸡”与“吉”谐音，因此吃鸡有“大吉大利”“吉祥如意”的寓意，而鸡肉属于家禽，年夜饭吃鸡它代表着家庭的温馨和团结。
推荐做法【酱油烧鸡】
1.准备一只新鲜的鸡，先把鸡处理好，内脏都清洗干净，再把鸡肉剁成大小均匀的块。剁鸡肉时，如果鸡油比较多，就要摘除一部分，以免烧制时太过油腻。
2.起锅开火，先把锅烧热，放入猪油和菜籽油润锅，再倒入鸡肉在锅中摊开，先煎一会，鸡肉定型后再炒，炒的时候放一些生姜和大葱，可以去腥增香，把今天外面一层炒焦。
3.鸡肉炒好，放入老抽炒出酱香味，加入开水，放一些辣椒，调味加盐、味精、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽，大火把汤冲浓，放入两个青椒提味。
4.锅中汤汁稍微浓稠时就转入高压锅中，上汽后压15分钟。
5.高压锅时间到了以后，打开气阀，排净气后倒回锅中，挑出生姜、大葱和其他料渣，继续大火收汁，汤汁很浓稠，能吸附在鸡肉上时，就可以出锅装盘了。
2.吃螃蟹
螃蟹的肉质鲜美，营养丰富，被视为高档的美食。在年夜饭上，人们常常以螃蟹作为宴席的压轴菜，寓意着来年富贵吉祥。
螃蟹的形状独特，犹如一个大家庭，壳子坚硬，象征着家人之间的团结和互相支持，两只大钳子和八只腿，分别代表着“有钱”和“八方招财”，所以年夜饭别忘记吃螃蟹。
推荐做法【肉饼蒸青蟹】
1.准备两只青蟹，先把青蟹外面刷洗干净，再下掉两只大钳子（轻轻拍裂），然后从尾部插入剪刀把背部壳子和身子分开，再把里面清洗干净，改刀崭成块备用。
2.取一些肉沫，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉摔打上劲，再加入鸡蛋，搅拌均匀即可。
3.把调好的肉沫放入盘中，再摆成如下图的一个圆圈圈，根据蟹肉的多少，来摆圆圈的大小，能刚好把蟹肉摆满就好。
4.再把崭好的蟹肉依次摆入盘子中，钳子放在前面的背壳放在最上面，摆好造型放入蒸锅，大火上汽蒸12分钟。
5.蒸好的螃蟹拿出来，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花，浇上热油，肉饼蒸蟹就制作完成了。
3.吃鱼
每逢过年过节，家家户户都会准备丰盛的家宴，其中必不可少的就是鱼。在我国的传统文化中，鱼被视为吉祥之物，因为它的发音与“余”谐音。吃鱼寓意着年年有余，代表着来年的财富和富足，同时也是对美好未来的祝福。
推荐做法【清蒸鳜鱼】
1.杀鳜鱼是要非常小心，千万别被背上的刺扎到，最好带一副手套。鳜鱼的鱼鳞比较细，去鳞的时候要小心，还有鳜鱼的鱼鳃也比较难下，最好用剪刀剪掉。注意这些细节，把鳜鱼处理干净。
2.鳜鱼处理完成后，再一侧的肚子中间切到主骨，然后沿着主骨由中间向两边片开一点（如上图所示），再在另一面打上刀花。
3.把鳜鱼放在盘子中摆好，让鳜鱼能挺起来，然后放上姜片，淋上猪油，放入蒸锅上汽蒸8分钟。蒸鱼要看好时间，蒸过容易老，时间不够还没熟透，所以蒸的时间很重要。
4.鳜鱼好以后，从盘中边淋入蒸鱼豉油，在鱼身上放上大葱丝和小葱丝，最后浇上热油就可以端上桌了。
以上就是分享的内容，人间烟火，风味长存，关注我，与美味相伴，与快乐同行，欢迎点赞、收藏、转发，让我们一起慢侃生活与美食的趣味 。
