红烧小黄鱼是一道美味的海鲜菜肴，以其鲜嫩的肉质和浓郁的酱汁受到人们的喜爱。做法相对简单，主要是通过煎炸和炖煮的方式将小黄鱼烧至入味。以下是红烧小黄鱼的做法：
材料：
小黄鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、清水。
步骤：
1.小黄鱼去内脏，清洗干净，沥干水分备用。葱、姜、蒜切末备用。
2.锅中倒入适量食用油，烧热后放入小黄鱼，小火煎至两面金黄色。
3.加入葱、姜、蒜末爆香。
4.倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，期间翻面一次使其均匀入味。
5.汤汁收浓后即可出锅装盘。
注意事项：
1.煎鱼时要用小火，避免煎糊。
2.炖煮时要用小火，使鱼充分吸收酱汁。
3.根据个人口味调整调料的用量。
