“莫道新年贺客迟，晴天暖日却相期”，随着墙上挂历最后一页的翻篇，在万众期盼的目光中，即将迎来2024年1月1号，是新年的第一天，也是2024年的第一个节日，在民间称之为“元旦”，也叫作“阳历年”。

​元旦是一个古老而又传统的节日，相传起源于三皇五帝，在远古时代，人们为了感怀尧舜二帝，把舜帝祭祀天地和先帝尧的那一天，当作一年的开始之日，即正月初一元旦日。

元旦作为新年的开始之日，人们互相祝福，喜庆团圆。这一天，人们不仅庆祝新年的到来，更是庆祝着自己的成长和进步，因此元旦也是一个充满希望和梦想的日子，元旦将至，老传统讲究“3菜不上桌，福气难进门”，提前备好接好运。

​第一道菜：羊肉——寓意三阳开泰

羊肉被誉为冬季滋补“第一肉”，是冬天的时令补品。寒冷的冬季，漫长且苦寒，人体需要大量的热量来抵御风寒，而羊肉温补营养价值高，既可以驱寒保暖，又能滋补身体，是餐桌上最不能少的肉类。元旦一家人团圆，一起吃着羊肉火锅，既温暖，又温馨，而且羊肉还有三阳开泰的寓意，更是不能少。

推荐食谱【羊肉汤】

1.羊肉剁成大小均匀的块，冷水下锅焯水，有黑褐色浮沫出现时要及时打出，当只出现白色浮沫时捞出，用温水清洗一遍，沥干水分备用。

2.锅烧热，放入色拉油和猪油，下入两片，倒入羊肉大火翻炒，羊肉炒香后放入几片白芷，继续翻炒几下，再加入开水大火烧开。

3.大火把羊汤冲白以后，倒入高压锅，上汽压15分钟。

​4.高压锅上汽压15分钟后，打开气阀排气，落气后打开盖子，倒入提前切的萝卜块，再上盖上汽压5分钟。

5.时间到了以后，不要直接放气，让其自然落气，然后开盖，调味只需要盐、胡椒粉，搅拌均匀就可以倒入火锅中，最后放上香菜就可以上桌了。

第二道菜：粉蒸肉——寓意蒸蒸日上

元旦处在“数九寒天”中，是一年气温最低的时候，这个时候人怕冷，菜也怕冷，刚炒好的热菜，端上桌还没一会就冰凉了，而冬季不宜吃冷菜，要吃热乎的菜。蒸菜就是不错的选择，粉蒸肉作为一道经久不衰的传统菜肴，老少皆宜，还有蒸蒸日上的美好寓意，元旦记得要端上桌。

食谱【粉蒸肉】

1.准备好五花肉，切成8厘米长，3毫米厚的五花肉片，加入生姜末、南乳酱、腐乳汁、柱侯酱、海鲜酱、味精、鸡精、胡椒粉、酱油、适量的啤酒，搅拌均匀。

2.五花肉片腌制好以后，放入提前准备好的米粉中，把表面裹上一层细米粉。

3.米粉上好以后，准备一个小蒸笼，垫上菜叶，把五花肉依次摆好，放入带水的高压锅中，大火上汽压15分钟。

​4.时间到了后，打开气阀排气，最后取出摆入碗中即可，也可以在碗中垫上土豆、红薯蒸熟，再摆粉蒸肉。

第三道：豆腐丸子——寓意福气安康

豆腐是生活中最常见的食材，价格实惠，味道鲜美，是蛋白质的重要来源。在古代豆腐因洁白如玉又称为“玉食”，而“腐”又与“富”谐音，因此有富贵安康的寓意。豆腐丸子外形圆润，象征着圆圆满满，团圆幸福，所以元旦家宴也要端上桌。

食谱【豆腐丸子】

1.准备两块老豆腐，先把老豆腐捏碎，再用纱布把豆腐挤一遍水。

2.挤好水的豆腐放入盆中，加入盐、味精、小苏打、生粉、少许面粉，搅拌上劲。

3.调味拌均匀后，用手把豆腐搓成丸子，起锅烧油，油温4成热放入丸子小火浸炸15分钟。

​4.炸好的丸子是表面光滑、色泽金黄、外酥里嫩，炸制时间到了以后，如果丸子是所说状态，就可以捞出沥油摆盘了。

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