“食欲之主,蛋之为物也”，鸡蛋是人体所需营养的重要来源，含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、维生素A、维生素D以及钙、磷、铁等。其中蛋白质人体吸收率可高达98%，它不仅营养价值高、烹饪方式多，味道鲜美，价格还亲民，因此被誉为“理想的营养库”。

生活中离不开鸡蛋，鸡蛋被做成各种各样的美食，据营养学家研究发现，每天吃一个鸡蛋，就能够满足机体生长发育所需要的蛋白质及氨基酸供给。而我们平时做鸡蛋时，大多数会跟其他食材搭配一起，不仅口感丰富、味道鲜美，还能使营养更均匀。而有一种食材与鸡蛋一起煮，比阿胶还营养，它就是——桃胶。

桃胶是桃树树皮分泌出来的一种红褐色或黄褐色的树胶物质，它还有一个非常动听的名字叫“桃花泪”。在农村夏天桃子成熟的季节，桃树上会长满桃胶，取下来挑出杂质，清洗干净晒干就成了市场上的桃胶。只可惜当初很多人不懂它的食用价值，一直被人忽视。

桃胶本就是一味中药，随着它的药用价值被越来越多女性所认可，每年夏天就有很多人特意来农村采摘。

桃胶属于药食同源的天然滋补品，主要成分包括半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。它还含有碳水化合物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白。《本草纲目》、《千金方》等都有对桃胶营养价值的记载，被认为具有补充营养、美容养颜、补脑益智等功效，和鸡蛋一起煮真是绝了，比阿胶还厉害，健脑益智又养颜，调节免疫护肝脏。

推荐食谱【桃胶煮鸡蛋】

食材：鸡蛋、桃胶、五花肉、生姜、蒜、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、鸡汁、芹菜、小米辣

1.市场上面买的桃胶一般都是晒干的，所以食用前需要提前用温水浸泡1晚上，把桃胶泡软为止。

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2.浸泡好的桃胶还不能直接食用，需要挑出里面留存的杂质，清洗时不要太用力，轻轻漂洗即可，不然很容易散成碎末。清洗干净厚放入蒸锅大火蒸30分钟，让桃胶的胶质出来，口感也会更好。

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3.准备4个土鸡蛋，鸡蛋打入碗中，用筷子快速抽打成蛋液备用。

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4.起锅开火，把锅烧热放入菜籽油（菜籽油煮出来的汤是金黄色），五花肉煸香，然后放入鸡蛋慢慢炒香，鸡蛋香味出来后，加入姜蒜末再翻炒一会，再加开水（更容易把汤煮浓）煮开。

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5.大火把汤汁煮浓，然后放入桃胶小火慢慢煮10分钟，此时桃胶很容易散开，不能用锅铲翻炒，只能慢慢推动。

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6.时间到了以后，开大火收浓汤汁，此时也是调味最好的时机，加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉、鸡汁煮一会。

7.出锅前放入一些芹菜末、少许小米辣碎，翻炒几下就可以出锅装盘了，装盘时要注意把小米辣碎放最上面，只起点缀作用就好。一道鲜香营养的桃胶煮鸡蛋就制作完成了。

==》桃胶煮鸡蛋的小窍门

1.桃胶一定要浸泡足够的时候，不然容易有硬芯，桃胶本就是不易消化的食物，前期一定要处理好，清理干净后还要蒸透再食用，减少对肠胃的负担。

2.炒鸡蛋时要掌握好火候，鸡蛋不能炒太老，也不能太嫩，太老吃起来口感不佳，太嫩煮出来的汤不浓稠。

3.最后收汁时一定要把汤汁收浓，桃胶本就不易入味，浓不浓稠吃起来就种寡淡无味感觉，桃胶裹上浓稠的汤汁，吃起来才会嫩滑爽口，入口即化。

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