原料：
牛柳肉300克。
调料：
青芥辣3克，鸡粉2克，花生酱3克，蛋黄酱30克，糖、盐、柠檬汁、香油少许。
制作：1、把牛柳切条，放入小苏打、料酒、盐、酱油和鸡粉拌匀腌好。2、将花生酱、青芥辣、蛋黄酱、糖、盐、柠檬汁和香油混合制成调味酱。3、牛柳腌好，裹上干淀粉，入油锅炸熟捞出。4、锅留底油，爆香调味酱，倒进炸好的牛肉，翻炒均匀，撒上芝麻即可。
香辣牛蛙
原料：
牛蛙350克、蒜子20克，小米泡椒10克，蛋清1个，葱姜各5克
调料：
辣鲜露10克，嘉豪海陆鲜汇5克，盐3克，淀粉10克
制作：
1、牛蛙宰杀，去内脏去皮洗净，斩成小块，冲去血水沥干，用盐、淀粉、蛋清抓匀，用六成热的油，小火滑2分钟至熟备用。
2、锅留底油，煸香葱姜，放入蒜子、青红小米椒，倒入海鲜酱炒香，再倒入滑过油的牛蛙翻炒均匀，加盐、辣鲜露和嘉豪海陆鲜汇调味，出锅时勾芡，淋明油即可。
渔嫂八带
原料：
鲜八带（章鱼）300克，大葱150克，玉米饼500克、青红椒条各10克。
调料：
辣鲜露（鲜辣味）5克，烧汁25克，蚝油10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，糖1克，花椒油1克，二汤350克，色拉油1000克，花雕酒5克。
制作： 1、将玉米饼切成1.5厘米宽的条，入六成热的油锅中，炸至金黄色时，捞出控油。 2、锅中加水，分别将改好刀的八带与青红椒条焯水至熟，倒出控水。 3、锅中加入适量的油，爆香大葱，烹入花雕酒，倒入烧汁、蚝油及二汤烧开，加入辣鲜露及其它调味料，倒入八带略烧，勾二流芡，倒入饼条和青红椒条，淋花椒油，快速翻炒，出锅装盘即可。
五香焖甲鱼
原料：
甲鱼500克。
辅料：
蒜子50克，姜片30克，冬菇30克，青红杭椒各20克。调料：
嘉豪鸡骨奶白汁15克，海鲜酱10克，蚝油10克，十三香3克，盐适量。
制作：1、甲鱼宰杀，处理洗净，砍件，用盐和淀粉腌制片刻，过油（100℃）待用。2、起锅热油，加入蒜子、姜片爆炒至金黄色，加入杭椒、冬菇、甲鱼，慢火炒香，烹入料酒及适量上汤，焖煮5分钟，用上述调料调好味，慢火收汁至七成干，淀粉勾芡，装入盛器中即可。
苔酥冷吃冬瓜配芥末酱
原料：
冬瓜、芝麻菜，狼牙生菜，三色堇。
调料：
自制黄芥末酱，海苔粉。
制作：
1、将冬瓜去皮、瓤，改刀切成大块，入蒸箱蒸熟，沥干晾凉，入冰箱冷藏待用；
2、将冬瓜切成1厘米厚的片，放在洗净的芝麻菜上，搭配黄芥末酱，撒海苔粉，点缀狼牙生菜、三色堇即可。
黄芥末酱的制法：将50克黄芥末粉加30克开水搅匀，静置4小时发酵，加米醋、香油、盐、白糖调匀即可。
蕨根粉滑鱼云
主料：
鲩鱼50克，蕨根粉20克。
辅料：
香葱末5克，青红杭椒圈3克，鸡蛋清1个，青花椒2克。调料：
辣鲜露15克，豉油汁10克，盐1克，鸡精2克，胡椒粉2克，生粉2克，生抽5克，高汤500克。
制作： 1、将鲩鱼肉改刀成4厘米见方的大片，冲水后沥干。 2、鱼肉用盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清腌制后放入冰箱中，冷藏2小时。 3、蕨根粉用冷水泡透，用高汤小火煮透，捞出放入盛器中。 4、锅中加高汤，下入腌好的鱼片，汆烫至熟，捞出放到蕨根粉上面；将香葱末、青红杭椒末、青花椒均匀撒在鱼片上，淋熟油，浇豉油汁和辣鲜露即可
手工意大利宽面配
混合菌菇及天妇罗百里香
创意 炸成酥脆的天妇罗百里香，搭配富有嚼劲的意大利宽面、鲜嫩的混合菌菇，呈现简单但有趣的口感。
主料 ：
自制手工意大利宽面120克、蟹味菇25克、白玉菇25克、杏鲍菇25克
辅料 ：
蘑菇高汤适量
调料：
百里香适量、黄油适量、芝士适量、鸡汁适量
制作：
1、 将混合菌菇炒熟，加入煮熟的意大利宽面中。
2、 用蘑菇高汤、黄油、芝士和鸡汁制成酱汁。
3、 由于蟹味菇和白玉菇的肉感较弱，因此要在酱汁中加入鸡汁，以提升菌菇的肉感。
4、 最后将百里香裹上自制的天妇罗浆酥炸装盘。
石榴汁佐榴莲慕斯
主料：
榴莲蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，鱼胶片2片。
辅料：
石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。
装饰：
兰心花，哈密瓜球，车厘子。
制作：
1、鱼胶片泡水。
2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤，加入鱼胶片混均后，放入玻璃试管成型冷藏。
3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中，冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成。
