桂花酿酒，冬雪煮茶。人的一生在年轮刻画中，不断地做着割舍。我们主宰不了命运的齿轮，但可以顺意自己的生活。开门七件事或许让你焦头烂额，今儿吃什么喝什么，好歹咱能做主。

真正的好酒之人，多热爱生活。厨间江湖的一方之地，是喝酒人最后的倔强。下酒菜易做，顺口的难寻。偶尔得一，便是莫大的惊喜，值得独饮、对酌。

下酒菜下酒菜，有酒离不开菜，有菜想喝一盅。自己在家操持一顿饭，经济实惠，健康卫生。有这么几样菜，许多人做的时候不经意就把它们的叶子扔掉，原因无他，习惯使然。其实，被你随手扔掉的菜叶子，拌吧拌吧就是一盘绝好的下酒菜，大家来看看，是不是那些年错过了这许多美味。

1、芹菜叶子芹菜，在我们这里又叫青菜。芹菜吃杆是共识，没见几人会去烹炒其叶子，盖因叶子泛着淡淡的苦涩，又有菜生的气味，着实令人不喜。把芹菜叶子收集起来，择除老叶枯叶，清水洗净，淡盐水浸泡，时间不要太长。开水锅中焯一下，沙沙叶子本身的青涩味儿，盛出来装盘，倒上醋、酱油、花椒油，拌上蒜末，再来点辣椒油或者香油，一盘下酒菜正式出炉。此菜在这些年很多人已然知道，我小时候可不这样。当时的冬季，少见绿叶菜，芹菜是过年时节难得的一种，和蒜薹号称年夜饭双雄。价格贵不说，还难买，需要小年过后选一天，打早到蔬菜市场抢购。不管什么东西，抢购来的人们便倍加珍惜。芹菜买回家不舍得吃，待到回老家后，家人才给炒上一盘，肉炒，极香。择下来的菜叶子，母亲和祖母把它们按照上述办法拌成凉菜，端上热炕上的小炕桌，是父辈和祖父最爱。老家屋子简陋，里外屋温度差距大。芹菜叶子在外间的厨灶凉拌时，不用可以冰冻便凉爽爽。端上桌，喝酒正酣的男人们眼前一亮，迫不及待的夹一筷子放进嘴里，咸鲜油辣，忙举杯小碰一下，再来一口酒。顿时满嘴留香，头脑清明，神清气爽。

2、萝卜叶

萝卜叶子又叫萝卜缨子，村子里，这玩意多拌在猪食里用来喂猪，或者剁碎了喂鸡。在乡人朴素的观念里，家禽牲畜既是人的“下属”，又与人平等。它们能吃的，人自然能吃。萝卜叶的吃法多样，可以腌制咸菜，可以和鸡蛋炒着吃，前者常见，后者人们少做。那会儿的鸡蛋是较为金贵的物产，人们不舍得用它来配一文不值的萝卜叶子。再一个，就是凉拌。凉拌萝卜叶需要焯水时间稍微长点，只是“稍微”，多焯焯青草气。萝卜叶带一段杆儿，亦不要扔，和叶子一起拌。凉拌方法和芹菜叶子大同小异，不再赘述。萝卜叶在村子里男人们最省事的下酒菜，想喝酒了，没菜，快捷迅速的拌一盘，就着小酒滋滋地吃起喝起，一天的乏累，在自己亲手种下的菜蔬美食中，消散殆尽。

3、芥菜叶

芥菜疙瘩是我从儿时至今都离不开的咸菜，其实它的叶子，也就是芥菜樱子，也能吃。小时候，每到秋天，家人们便张罗着腌咸菜，芥菜疙瘩是最重要的一种，不腌个一缸都不叫过日子。腌制芥菜，需要砍掉叶子，这些叶子，也能腌，不过很多人嫌麻烦，懒得动手，毕竟还有与其相似比它好吃的雪里蕻。芥菜叶子凉拌的时候需要仔细挑拣：用手指恰叶，老的不要；以手掰杆，拉丝的不要。这东西很多，又属于要扔掉的，不可惜。精心挑选出一盘芥菜叶，焯水放料不在话下，它比较吃咸盐，多放些无伤大雅。喝酒的人喜欢吃个咸口，重口的凉拌芥菜叶，能压口，很好的中和酒的辛辣和冲。吃一口凉拌各样叶子，把秋天的收获藏入腹中，喝一口小酒，把闲情的片刻端在手中。下酒菜无所谓繁简，我们已经见识过红尘，要的便是一份清净，一点安静。日子，就是这么，喝出乐趣来的。