作为一个北方人，儿时因为讯息不畅，见过的南方人少，关于南方的种种全部源于听说。俗话说，耳听为虚眼见为实，待到我真正能走一走大江南北时，很多观念里对于南方人和北方人，尤其是饮食文化上的误解，看到了不一样的真实情况。

一直以来，我向以为南方人酒量较小。说来好笑，此观点的理由，竟然是南方尽是小桥流水，人们性格温柔所成。

直到很多年前，因为工作原因接触到许多南方的朋友，才发现酒量这事，跟南方、北方毫无关系。

有三个地方的人给我的印象很深。一个是江苏泰州的朋友，他们好酒的程度，一点也不必我们坝上塞外差。而且他们喝酒十分豪爽，酒场上，你说大杯就大杯，你说小盅就小盅，能陪你从头喝到尾。

初时，我以为是他们为了做生意而如此，多年相处下来，彼此已成为超脱生意范围的好友，我方知晓，他们是真爱喝也能喝。如今我们已无生意上的往来，但一年也要见一两次面，不为别的，只为诉诉旧情谈谈新事。喝酒时的氛围，已成朋友间的放松，在我不喝酒的情况下，他们独饮半斤一斤面色不改。这是真能喝啊。

再一个是浙江的朋友。刚认识他们的时候，喝酒确实稍稍差一点。按照他们自己说的理由是，当地没人这么喝，有那功夫，琢磨琢磨怎么挣钱不好吗？

他们是来我们这里做生意的，来时真的艰辛无比，好在老乡帮忙，头脑灵活，如今已经成了气候。与事业同样蒸蒸日上的，还有他们的酒量。好家伙，从最初的我们瞎起哄喝得难受，到现在你不喝他挤眉弄眼的嘲笑你：一个北方大汉不喝酒成何体统！变化不可谓不大。

最后的是广东的朋友。在我们刻板的印象里，广东是绝对的南方人，真接触成朋友后，发现他们脾气火爆，豪迈之气甚至胜过很多北方人。喝酒时，能不能喝放在其次，主要是敢喝，喝到你怕为止。

这些朋友，现在都上了点岁数，喝酒和养生之间，不约而同选择了后者。说起当年初见，大家会心一笑，小小举杯，慢慢细酌，敬往事，敬友情。

我不知道听谁说过，南方人吃豆腐脑都吃加糖的甜豆腐脑。直至自己去了南方一些城市，发觉大谬矣。

甜豆腐脑无论在南方还是北方，都属于小范围的饮食习惯爱好，并不普遍。有些年轻人为了彰显不同，可能会故意选择，但大部分的中老年人吃豆腐脑，还是选择加卤子的咸口味。

不同的是，他们的咸口味和北方的咸口味，加盐量是不一样的，偏淡。其实我很赞成他们的口味，咸盐大家离不开，但吃少点确实对身体有好处。

我喜欢在南方城市中寻找老街老巷转一转，找点小吃尝一尝。在薄雾轻起的初晨，一个个慢悠悠走路的老者，不慌不忙地踱步向早餐店，点上一份早餐，不慌不忙的吃。也有人要一碗老酒，整一个小小的下酒菜独酌。那种恬淡，仿佛在我的世界里消失已久。

豆腐脑并不算太流行，可豆制品各种式样的吃食，哪哪都是。问起吃甜豆腐脑的事宜，有人告诉我，在过去，糖是好东西，别说混着吃豆腐脑，干吃都愿意。至于喜不喜欢，那会儿没有选择。

这个具体说来，是南方人的菜量小，北方的菜量大。据我观察，因为南方物产较为丰富，可选择余地多，小菜量多种类，一顿家常便饭炒两三个菜是为平常。

北方的物产稍微差点意思，比如现在的冬天，在过去只有大白菜豆腐土豆之类，一顿饭一锅熬大菜，菜都不敢多放。副食少了，主食自然就吃多了。看看现在，北方人的饭量比之从前，也少了不少。

还有就是南北方气候差异。北方冷，另外另得多吃重口味油水大的食物来补充身体的消耗。胃口这东西，你越是吃得多，越是食量大。现在的北方孩子，从小好吃得不缺，吃得不像我等儿时那样没见过世面，食量自然而然变小了。

桔生南北各不同，人生南北亦如此。随着人们的脚步不再局限于某地，性格也好饮食也罢，都在悄悄发生着变化。人这一辈子，日子有点变化才有意思。您说对吧？