秋天气温逐渐转凉之后，很多人都爱吃烧烤、火锅、油炸类的食物，但吃多了，反而容易上火，这个时候，多吃一些芹菜，可以有效地清热利湿，防止体内湿热过盛。

平常我家吃芹菜，大部分都是炒鱿鱼、猪肉这些，今天用芹菜给大家分享一个饺子馅的做法，教你秘制调馅方法，出锅皮薄劲道，肉馅鲜嫩多汁，真的太香了，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：芹菜猪肉馅饺子

主要食材：芹菜、前腿肉、普通面粉、胡萝卜、葱姜

具体做法：

1、准备2斤前腿肉，放入大盆中，加入清水浸泡一个小时，把里面的血水泡出来，这样能去除肉腥味，然后用手清洗干净，放一旁备用。

2、准备1000克的普通面粉，往里加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀之后，往里加入清水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，用手给它揉成面团，盖上盖子，放一旁醒面30分钟，等时间一到，用手给它揉匀、揉光滑。

3、准备一斤芹菜，把叶子稍微摘掉一些，摘好后，用水将芹菜清洗干净，再放到案板上，用刀切得稍微碎一点，然后装入大碗中，往里加入2勺盐，用手抓拌均匀之后，放一旁腌制10分钟。

4、再准备一根胡萝卜，给它洗净去皮，用工具给它擦成细丝，再用刀切得稍微碎一点，全部切好之后，放入大碗中备用。

5、将洗干净的猪肉，放在案板上，用刀给它切成小块，然后直接倒入绞肉机中，盖上盖子，给它搅成肉馅，搅打好之后，倒入大碗中。

6、接下来往肉馅中，加入一点生抽、一点老抽，适量的饺子料、少许的胡椒粉、2勺盐、一点鸡精，再加入姜末，葱花，还有多一点的食用油，朝着一个方向把肉馅搅拌上劲，直到搅到肉馅变得粘稠即可。

7、这时候，芹菜也腌制好了，用手给它稍微挤干一下水分，再直接肉馅中，然后倒入胡萝卜，淋入一些香油增香，用筷子充分地搅拌均匀，一份芹菜猪肉馅就调好了。

8、这时候，面团也醒好了，给它揉搓排气，再直接搓成细长条，切成大小均匀的面剂子，往上撒一点干面粉防粘，稍微整理一下，用手按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

9、锅中水半开，往里加入一勺盐，水开后下入饺子，用铲子挨着锅底轻轻地推几下，防止饺子粘锅，中途水开后，可以点2-3次的清水，煮至饺子全部飘起来就是熟了，一份热气腾腾的芹菜猪肉馅饺子就做好了。

10、这样做出来的芹菜猪肉水饺，看着鲜嫩多汁，皮薄馅多，特别的好吃，芹菜翠绿无异味，饺子皮也是非常的滑爽劲道，一口一个真香，然后把剩余的饺子放进冰箱冷冻室，给它冷冻1小时，这里要注意，冷冻的时间不要太长。

11、时间到了之后，饺子已经被冻得很硬了，给它及时装进保鲜袋，避免冻得太久，饺子水分流失就会开裂，最好是一袋装一次的量，随吃随取也很方便，然后把保鲜袋中的空气挤出来，把口密封绑好扎紧。

12、用这个方法保存的饺子，不仅饺子皮不会被冻裂，还保留住了饺子中的水分不蒸发，而且里面的馅料，也一样的新鲜好吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、包饺子的面，可以稍微软一点，一斤面粉大概加265-275克的水。

2、要想饺子好吃，揉面是最关键的一步，只有把面醒好，揉匀揉光滑，饺子吃着才香。

结语：秋天，3天不吃就馋这馅水饺，清热利湿、平肝降压，教你调馅方法，出锅皮薄劲道，肉馅鲜嫩多汁，太香了。

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