金秋10月，天气也开始逐渐转凉，这段时间，也是最容易感冒的时候，所以，大家除了注意添衣，饮食上也要多吃一点滋补的食物，来增强自身的抵抗力。

这里推荐牛肉，它的营养价值很高，富含肌氨酸、蛋白质、维生素B6等营养成分，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、增强免疫力等功效，常吃的话，有利于人体的健康。

今天用牛肉给大家做一锅馅饼，不和面不擀皮，出锅后外酥里软，层次丰富又多层，馅料鲜嫩多汁，我家一周吃8次也不腻，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：牛肉馅饼

主要食材：牛肉、干香菇、胡萝卜、洋葱、葱姜、八角、花椒

具体做法：

1、准备几朵干香菇，放入大碗中，往里倒入适量的开水，用筷子给它搅拌几下，然后放一旁浸泡10分钟，把香菇泡软。

2、将切好的生姜、葱段放入小碗中，再加入几瓣八角、一小把花椒，然后倒入适量的开水，用筷子搅拌均匀之后，放一旁浸泡10分钟，泡出葱、姜、八角和花椒的香味。

3、接下来准备半根去皮的胡萝卜，给它切成小丁，再准备半个洋葱，同样切成小丁，也是切得越碎越好，切好后，和胡萝卜放一起备用。

4、这时候，香菇已经泡发好了，用手将里里外外清洗干净，然后放在案板上，给它切成香菇丁，也是切得越碎越好，再准备几根小葱，切成葱花，切好后，放入盘中。

5、准备300克牛肉，稍微清洗干净之后，直接切成薄片，再放入绞肉机中，盖上盖子，给它搅打成肉末，也不用搅得太碎了，有点颗粒感会更好吃，搅好后，倒入大碗中。

6、下面将过滤好的葱姜水，直接倒入牛肉馅中，再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，适量的胡椒粉，戴上手套顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，直到搅拌成粘稠状即可。

7、接下来将葱花，洋葱丁，香菇丁和胡萝卜丁，依次倒入大碗中，继续给它抓拌均匀，让所有食材都充分地混合在一起，一份牛肉馅就调好了。

8、取一张手抓饼，放到案板上，再放上刚调好的牛肉馅，给它铺平铺均匀，边缘1厘米的地方不用放馅料，然后留一个切口，铺好后，在空白的地方切上一刀，长度约整张饼的半径差不多。

9、等手抓饼变软后，选择一边给它卷起来，在收尾处给它捏紧实，然后左右手向反方向拧两圈，再用双手给它按成一个小饼，接着在表面撒上一些白芝麻，用手按压一下，一个牛肉馅饼生胚就做好了。

10、电饼铛提前预热，倒入少许的食用油，用刷子刷均匀，锅盖也要刷上油，再将牛肉馅饼生胚放进去，中间要留一些空隙，然后在表面刷一层食用油，锁住小饼的水分，盖上盖子，开上下火烙1分钟，把饼烙至定型。

11、时间到了之后，将小饼依次翻面，然后盖上盖子，再烙1分钟，等另外一面也烙至定型，继续翻面，盖上盖子再烙1分钟，依次重复操作，直到把饼两面烙至金黄，用铲子按压能迅速回弹，就说明熟了，盛出来放入盘中。

12、这样做出来的牛肉馅饼，外皮金黄酥脆，看着就很有食欲，一口咬下去，饼皮层层酥脆，每一口都能听到咔滋的声音，让人回味无穷。

13、这个牛肉馅饼层次丰富，而且用手抓饼代替饼皮，省去揉面、和面的步骤，省时又省力，做法也是非常的简单，喜欢的朋友，赶快收藏起来试试吧。

小贴士：

1、牛肉，最好选择牛里脊，这个部位的肉质比较鲜嫩。

2、卷的时候，尽量卷得紧实一些，防止牛肉馅漏出来。

结语：3天不吃就馋这馅饼，益气养胃、强筋健骨，教你配方，不和面不擀皮，外酥里嫩，我家一周吃8次也不腻。

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