饺子，很多人都喜欢吃，但也有很多朋友都不会调饺子馅，去外面吃又担心不卫生。今天就给大家分享一个调饺子馅的小技巧，保证你调出来的饺子馅，出锅后肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴，味道一点也不输给饭店的，我家一周吃6顿都不腻，下面一起来看看是怎么做的吧。

推荐食谱：葱花肉馅饺子

主要食材：前腿肉、鸡蛋、大葱、生姜、

具体做法：

1、准备一块三分肥七分瘦的前腿肉，放入大碗中，往里加入一小勺食盐，再倒入多一点的清水，用手把猪肉清洗一下，这样清洗过的猪肉，吃起来更卫生，洗净后，用厨房纸把表面的水分擦干，如果不把水分擦干的话，会影响肉的口感。

2、将前腿肉放在案板上，先切掉肉皮，再将前腿肉改刀切成小块，然后倒入绞肉机中，盖上盖子，给它搅成肉末，没有绞肉机的话，也可以用刀剁，肉馅不需要搅得太碎，稍微带一点颗粒，口感会更好吃。

3、将大葱切成葱花，生姜切成条，然后装入碗中，再加入几块掰碎的八角，还有半碗清水，用手抓拌均匀，抓出葱姜汁，让葱姜的香味完全激发出来，先放一旁备用。

4、接下来准备一个小碗，往里面加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，1勺食盐，1勺花椒粉，1勺胡椒粉，用勺子给它充分地搅拌均匀。

5、紧接着，将肉末倒进去，再分3次倒入葱姜水，每一次都要顺着一个方向搅拌均匀，等加完3次葱姜水之后，往里加一点香油，直到搅拌成粘稠的状态。

6、接下来，往里打入一个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，最后搅拌成粘稠拉丝的状态，接着加入一些葱花，放一旁备用。

7、起锅，往里加一点食用油，等油温烧至冒烟的时候，再浇在葱花上面，激发出小葱的香味，这一步不仅可以锁住肉馅的水分和鲜味，还可以锁住肉馅的香味，用筷子搅拌均匀之后，可以先放在冰箱里面冷冻1个小时，这样包出来的饺子会更好吃。

8、拿出一张买来的饺子皮，往中间放入一勺馅料，再用自己最习惯的手法，给它依次包成饺子，全部包好之后，放一旁备用。

9、锅中提前烧开水，依次下入包好的饺子，等再次煮开之后，往里加入一次凉水，等后面水继续煮开后，再往里加入2次的凉水，直到把饺子煮至全部漂浮起来，即可出锅。

10、这样调出来的饺子馅，保证鲜嫩多汁，鲜而不腻，不会调饺子馅的朋友，一定要试试这个方法，让你包出来的饺子比饭店的都好吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、做饺子馅的时候，肉不能太肥也不能太瘦，太肥吃着腻，太瘦吃着柴。

2、葱姜水一定要分三次加入，加入葱姜水可以去腥，还可以使肉馅更鲜嫩多汁。

3、在肉馅里加入一个鸡蛋，能让肉馅更加的粘稠滑嫩。

结语：调饺子馅有绝招，教你不外传配方，出锅后肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴，我家一周吃6顿都不腻。

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