最近有个朋友问我，怎么蒸出来的包子，才会又白又松软，还不容易塌陷？那就是“切记不要直接上锅蒸”，其实是一定要二次醒发，只有醒发好的包子，蒸出来才会又白又松软，不塌陷也不会回缩，这一步非常重要，很多人蒸出来的包子，像石头一样硬，其实就是忽略了这一步。

今天给大家分享一款豆角粉条馅包子的做法，教你一招，让你蒸出来的包子雪白又松软，好吃还不塌陷，馅料鲜香味美，孩子三天两头点名吃，让人吃一次就忘不了，做法超级简单，看一遍你也能学会，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：豆角粉条馅包子

主要食材：豆角、粉条、红萝卜、老味发面旺、白糖

具体做法：

1、准备一把新鲜的豆角，用水清洗干净之后，放在案板上，给它切成小丁，全部切好之后，装入小碗中备用。

2、下面准备一根红萝卜，给它洗净去皮之后，放在案板上，先切成薄片，再改刀切成胡萝卜丁，全部切好之后，装入碗中备用。

3、拿出提前泡好的粉条，放在案板上切碎，再装入小碗中，往里加入一勺老抽，用筷子充分地搅拌均匀，接着加入一勺食用油，继续翻拌均匀，放一旁备用。

4、提前烧一锅水，水开后倒入豆角，再加入一勺食用油、一勺盐，用勺子搅拌几下，大概焯水2分钟，即可控水捞出，放入凉水中过凉，这样煮出来的豆角，颜色更翠绿鲜亮，口感也更好，然后控水捞出，放一旁备用。

、、5、接下来将粉条、胡萝卜丁，装有豆角的大碗中，再加入一勺花椒面，一勺辣椒面，浇上热油激发出香味，然后加入适量的蚝油，五香粉，胡椒粉，盐，鸡精，用筷子充分地搅拌均匀，一份馅料就调好了。

6、下面在碗里加入270毫升温水，再倒入一包老味发面旺，一勺白糖，用它发面速度特别快，还可以用来蒸馒头，炸麻花，蒸面包都非常不错，用勺子充分地把酵母粉搅拌至融化，这样可以激发它的活性。

7、准备500克面粉，把调好的酵母水慢慢地倒进去，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后，用手给它揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，放一旁静置半个小时，醒发至2倍大。

8、将醒好的面团放在案板上，用手给它揉搓排气，大概揉3-5分钟的时间，再搓成长条，分成大小相等的小剂子，给它整理成圆形后，擀成一个边缘薄中间厚的饼皮。

9、取一张饼皮，往中间放上刚调好的馅料，用包包子的方法给它剥起来，我一般都会包18个褶皱，这样包出来的包子，会更加的漂亮，给它二次醒发15分钟，醒发到原来的1.5倍大。

10、包子醒好之后，拿在手里是轻飘飘的状态，而且用手按压不回缩，说明就已经醒发好了，然后盖上盖子，水开计时，大火蒸上15分钟，再焖5分钟。

11、这样蒸出来的豆角粉条馅包子，雪白又松软，非常的漂亮，包子皮松软有嚼劲，里面的馅料鲜香味美，咬上一口，真是比吃肉还要香，让人忍不住连吃3个大包子，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、面团揉得时间越久，做出来的包子口感就越好。

2、包子切记不要着急上锅蒸，一定要经过二次醒发。

3、开盖的时候不要一次性打开，可以先开个小缝透气，这样能防止包子塌陷回缩。

结语：这馅包子太馋人了，孩子三天两头点名吃，教你调馅配方，馅料鲜香，雪白又松软，吃一次就忘不了。

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